Nykyään harvat ostajat tietävät kuinka valita ananas. Mielikuvitus vetää mehukasta ja makeaa hedelmää, joka tuoksuu tropiikilta. Odotukset eivät kuitenkaan aina vastaa todellisuutta. Koska eksoottisia hedelmiä tuodaan kaukaa, huonolaatuiset näytteet näkyvät usein hyllyillä: kypsät tai yli kypsät, kuivuneet tai mätä sisäpuolella. Mutta sellainen ilo ei ole halpaa. Suosittelemme selvittämään, millä perusteilla voit määrittää ananasten kypsyyden ja laadun kaupassa.
Ananasten kypsyyden määrittäminen: ohjeet askel askeleelta
Kypsällä ananaksella on miellyttävä makea maku, jossa on vähähapaninen. Se sisältää valtavan määrän vitamiineja ja entsyymejä. Tällainen hedelmä ei vain tuo nautintoa, vaan auttaa myös laihduttamaan. Mutta kypsä hedelmä on liian hapan, neuloo kielen ja “puree” suun nurkat aiheuttaen ruuansulatuksen häiriöitä. Yli kypsissä hedelmissä on liian vähän hyvää: se on täysin mauton ja vailla vitamiineja.
Onneksi voit määrittää ananasten kypsyyden ulkonäön, painon ja aromin perusteella. Alla esitetyt ohjeet auttavat sinua olemaan tekemättä virheitä ostaessasi.
Vaihe 1. Tarkasta sulttaani (yläosa)
Kypsässä ananaksessa sulttaanilla on tummanvihreä väri, ja versojen kärjet ovat hieman kuivuneet. Jos väri on liian kirkas, hedelmät eivät ole vielä kypsyneet. Vanhentuneissa hedelmissä häntä on kellanruskea, kuiva, melkein murenee käsissä.
Yritä vääntää sulttaania varovasti (älä vain repi). Jos se toimii, ananas on kypsä. Kypsät hedelmät pitävät häntä tiukasti, koska ne poimitaan edelleen vihreiksi.
Mutta sulttaanin "loisto" ei silti tarkoita mitään. Joissakin lajikkeissa se on leveä, kun taas toisissa se on pieni ja piikikäs.
Vaihe 2. Arvioi kuoren ulkonäkö
Herkullisella ananaksella on kultainen, kellanruskea tai kelta-vihreä ihonväri. Asteikkojen väliset raidat ovat ruskehtavia. Kuoressa ei ole suuria tummia pisteitä. Vaa'an ponytails ovat kuivia ja helposti murtuvia. Vaippa on myös kuiva, siinä ei ole merkkejä mätää ja homeesta.
Kypsättömissä hedelmissä kuorilla on yleensä kirkkaammanvihreä sävy. Vaa'an poninkynät eivät hajoa, vaan taipuvat. Yli kypsät hedelmät antavat iholle ruskean sävyn.
Vaihe 3. Paina vaakaa.
Niin kiinteää kuin kookospähkinää? Joten ananas on edelleen vihreää. Kypsässä hedelmässä vaa'at reagoivat puristamiseen, ne näyttävät kimmoisilta. Mutta jos kolhuja jää iholle paineen jälkeen, sikiö on jo alkanut mädäntyä.
Vaihe 4. Pidä hedelmää käsissäsi.
Hyvä ananas on painava. Kuitenkin, ja kypsä. Mutta jos hedelmä on epäilyttävän kevyt, sen liha on liian kuiva. Ehkä oikeat säilytys- ja kuljetusolosuhteet eivät täyttyneet tai sikiö makasi varastossa liian kauan.
Vaihe 5. Napauta ananaksia
Tässä pätee sama periaate kuin valittaessa vesimelonia. ”Vaimennettu” ääni osoittaa sikiön kypsyyttä ja “tyhjä” ääni tarkoittaa massan kuivumista. Kypsä ananakset, kun niitä napautetaan ääneen.
Vaihe 6. Hengitä tuoksu
Tuoreessa ananassa on vaalea trooppinen polku karamellin muistiinpanoilla. Mutta jos haju “osuu” nenään, hedelmä on ehkä jo kyllästynyt. Kypsä hedelmät melkein ei haise.
Mitkä ovat merkit pilaantuneesta ananasta?
Jos ylikypset hedelmät voidaan syödä ainakin teoreettisesti, hemmoteltu hedelmä - ei.
Älä koskaan osta hedelmiä kaupasta, jossa huomaat seuraavat oireet:
- Kuori on himmeä, siinä on harmahtava sävy.
- Yläosa putoaa.
- Haju on terävä, antaa alkoholia tai happoa.
- Varsassa on muotin sirpaleita ja vaa'an välisissä vyöhykkeissä on valkeita täpliä, halkeamia tai tahroja.
- Paineet vahingoittavat joitain ihon osia.
Rikastunut ananas voi aiheuttaa ruokamyrkytyksen. Vaikka leikkaatkin mätäiset alueet, älä suojaa vartaloasi 100 prosentilla, koska bakteerit ja sienet ovat jo levinneet massaan.
Kuinka hinta vaikuttaa ananasten laatuun?
Miksi jotkut ananat ovat kaupassa paljon kalliimpia kuin toiset, vaikka ulkoisesti ei ole eroa? Asia on kuljetus. Eksoottisia hedelmiä tuodaan kaukaa yhdellä tavalla:
- laivalla;
- lentokoneella.
Ensimmäisessä tapauksessa hedelmät poimitaan istutuksesta, joka on edelleen vihreä. Ne kypsyvät jo aluksen ruumassa. Totta, ei loppuun asti. Joidenkin vitamiinien menetykset ovat kuljetuksen aikana väistämättömiä, hedelmät voivat kuivua tai mätä.
Lentokoneessa kypsät hedelmät saapuvat kauppaan 1-2 päivässä. Heillä on upea maku, massa on raikas ja mehukas. Totta, tällä kuljetusmenetelmällä hinta on korkeampi. Vain ostaja päättää, minkä ananaksen valita: kallista ja tuoretta tai budjetista, mutta makuvirheistä.
Kuinka antaa ananas kypsyä kotona?
Monet hedelmät ja vihannekset tuottavat eteenikaasua varastoinnin aikana, mikä nopeuttaa kypsymistä. Ananas voi kypsyä tekemällä seuraavat toimet:
- Laita hedelmät paperipussiin ja anna sen maata huoneenlämpötilassa 3–5 päivän ajan.
- Käännä hedelmät ylösalaisin ja jätä se tähän asemaan (purista esimerkiksi seinän ja ulosteen väliin). Sitten sokerit ja orgaaniset hapot, jotka sijaitsevat pääasiassa ananan alaosassa, jakautuvat tasaisesti koko massaan. Tämä parantaa hedelmien makua.
Valitettavasti ananakset eivät päästä niin paljon eteeniä kuin esimerkiksi banaanit tai mangot. Siksi, jos olet ostanut kokonaan vihreitä hedelmiä, et todennäköisesti odota sen kypsymistä.
Kuinka säilyttää ananas?
Kuorimattomia ananaksia ei tule säilyttää jääkaapissa. Kylmässä se menettää heti kirkkaan maunsa ja trooppisen arominsa, liha muuttuu vesiseksi. Hedelmiä on parempi varastoida huoneenlämmössä, esimerkiksi pöydän keittiössä. Kypsä ananas on niin 3-4 päivää ja kypsä - jopa viikon.
Viipaloituja viipaleita säilytetään jääkaapissa enintään 2 päivää. Ne voidaan laittaa lautaselle ja kääriä tarttuvalla kalvolla tai siirtää muovisäiliöön.
Ananaksen pitkään pitäminen (jopa 2–3 kuukautta) auttaa jäätymistä. Kuori hedelmät ja leikkaa pieniksi viipaleiksi. Aseta ne tasaiselle astialle yhdeksi kerrokseksi ja lähetä pakastimeen puolen tunnin ajaksi. Pakkaa sitten jäädytetyt viipaleet astioihin. Palauta hedelmät uudelleen pakastimeen.
Mitkä ovat herkullisimmat ananat?
Nykyään myynnissä on kymmeniä ananaslajikkeita, joiden hinta ja maku eroavat toisistaan. Useimmissa tapauksissa etiketissä on ilmoitettu vain alkuperämaa, mutta joskus tietty lajike. Jos haluat oppia valitsemaan oikean herkullisen ananaksen, keskity alla oleviin kuvauksiin.
Brasilialainen
Genren klassikot. Kasvitieteellinen nimi on Ananas comosus. Brasilialaiset ananakset ovat tuttuja monille lapsuudesta lähtien, koska niitä on jo pitkään toimitettu Venäjän ja muiden IVY-maiden markkinoille.
Ne ovat kooltaan suuria, pitkiä ja reheviä sulttaania, sileät höyhenet, kova ydin. Heillä on klassinen makea maku, jossa on vähähapaninen. Kypsät hedelmät aiheuttavat kielelle epämiellyttävän pistelytunnon.
Nyt Ananas comosus on laajalti kasvatettu paitsi Brasiliassa, mutta myös Havaijin saarilla.
Thaimaalainen
Thaimaassa on joitain herkullisimpia ananaksia maailmassa. Ne ovat erittäin suloisia, vahvan karamelli-trooppisen junan kanssa. Ne maistuvat vähän kuin purkitettuja. Niin mehukas, että ne sulavat kirjaimellisesti suussasi.
Thai-ananat ovat kooltaan paljon pienempiä kuin brasilialaiset, mutta painavat. Kuori ja yläosa ovat piikkisiä.
Cayenne-ryhmän lajikkeet
Nämä hedelmät toimitetaan usein myös Venäjän markkinoille. Näyttää brasilialaiselta. Niiden keskimääräinen paino on 1,5–3 kg.
Se maistuu hapanhapolta, massa on tiheää. Ovat pilaantuneita erilaisten sairauksien ja tuholaisten takia, joten mauton hedelmän ostamisen riski on melko suuri. Cayenne-lajikkeita tuodaan Etelä-Afrikasta, Keniasta, Kuubasta, Puerto Ricosta, Intiasta ja Havaijin saarilta.
Espanja
Yksi suurimmista ananasista. Kuori on sileä kosketus, ja sulttaani on pitkä. Tässä yhteydessä hedelmät näyttävät melkein neliömäisiltä.
Massa on vaalea, hapan ja kova, ja siinä on paljon kuituja. Mutta espanjalaiset ananasta kuljetetaan hyvin, joten hyllyistä löydät harvoin pilaantuneita kopioita.
Lajikkeet Royal
Pienet ananat, paino jopa 1,5 kg, erittäin makealla tummankeltaisella massalla ja rikkaalla aromilla. Niitä kasvatetaan pääasiassa Etelä-Afrikassa ja Australiassa.
Yksi mielenkiintoisimmista lajikkeista on Mauritiuksen ananas. Siinä on kartiomainen muoto, syvät silmät ja upea häntä. Pitkä ei pilaa. Massa on mehukas, makea, kullankeltainen. Mauritius sisältää monia karotenoideja, jotka ovat hyödyllisiä näkölle ja iholle.
Abacaxi-ryhmän lajikkeet
Näillä hedelmillä on keskikokoinen tai suuri koko (1–2,5 kg), erittäin mehukas sellu, jonka väri on lähes valkoinen. Arvoltaan makea maku ja matala karkeakuitupitoisuus. Enimmäkseen Abacaxi-ryhmän lajikkeita kasvatetaan Etelä-Amerikassa.
Siten yllä olevat ohjeet auttavat sinua löytämään herkullisimmat hedelmät myymälästä. Kypsyysaste voidaan helposti määrittää kuoren ja päällisen ulkonäön, painon ja hajun perusteella. Älä jahdata halvempaa. Jos hedelmä on epäilyttävän halpaa, se on ehkä poistettu vihreäksi jo kauan. Osta tuoretta ananaksia, koska se lataa kehoasi hyödyllisillä vitamiineilla ja ilahduttaa sinua erinomaisella maulla.