Lasi-keraamisella pinnoitteella varustettu liesi on turvallisempaa käyttää kuin kaasuliesi, se vähentää keittoaikaa ja sopii orgaanisesti keittiön muotoiluun. Lasikeramiikan välineiden väärä valinta kuitenkin lyhentää laitteen käyttöikää ja vaikuttaa valmistettujen ruokien makuun. Yrittäessään säästää rahaa, ihmiset käyttävät vanhoja kattiloita ja pannuja, mikä johtaa pinnoitteen vaurioitumiseen ja lieden ennenaikaiseen vioittumiseen. Älä tee samoja ärsyttäviä virheitä.
Mitkä astiat eivät sovellu lasikeramiikkaan?
Jos sinulla oli aiemmin keittiössäsi kaasuliesi, kiireemme järkyttää: suurin osa kattiloista ja pannuista on heitettävä pois, vietävä mökille tai esitettävä ystäville.
Joten mikä pohja ei sovellu lasikeraamisille levyille?
- Epätasainen
Lasikeraamisen paneelin ja astian kaarevan pinnan väliin muodostuu ilmarakoja, joten astiat lämpenevät epätasaisesti. Sähkönkulutus ja kypsennysaika lisääntyvät.
Kaasupolttimien tulipalo deformoi nopeasti kattiloiden ja kattiloiden pohjan. Karheutta esiintyy myös palaneen rasvan jäämien takia. Siksi vanhat keittiövälineet eivät sovellu käytettäväksi lasikeraamisella keittotasolla.
- Karkea
Halkeamat, sirut ja pohjapiirrokset naarmuavat keraamista levyä, mikä johtaa lämmityselementtien ulkonäön heikkenemiseen ja nopeaan vioittumiseen.
- Kupari tai alumiini
Kupari ja alumiini ovat pehmeitä metalleja. Kun sähköliesi lämmitetään, ne sulavat ja jättävät liesiin jälkiä, joita ei voi puhdistaa. Pohja tulee epätasaiseksi.
- Pieni halkaisija
Tällaisia ruokia ovat pienet kattilat, padat ja kattilat pyöreällä pohjalla. Niissä oleva ruoka ei lämpene, ja sähkö kuluu hukkaan.
Keittotasot
Ruokien materiaali valitaan keittotyypin mukaan. Kaikkien lasikeraamisten levyjen pinnoite on sama (mukana kvartsihiekka), vain lämmityselementit erotetaan toisistaan.
Sähköliesi
Seuraavia elementtejä voidaan käyttää astian pohjan lämmittämiseen:
- aallotetut metallinauhat;
- halogeenilamput (harvoin).
Ensin lämpö saapuu lasikeraamiseen pintaan ja sen läpi pohjaan.
Toisin kuin kaasupoltin, nauha- ja halogeenilämmittimet tarjoavat nopean lämpötilan ja toimivat vain täydellä teholla. Keittämismuodon ("voimakas", "heikko" tai "keski" palo) säätö tapahtuu elementtien säännöllisen kytkemisen ja sammuttamisen vuoksi.
Siksi tällaisille levyille ei matalan sulavista metalleista (kupari, alumiini) valmistetut astiat, joissa ei ole suojaavaa päällystettä, sopivia.
Sähkölevylle sopivat materiaalit:
- ruostumaton teräs;
- keraamisella tai teflonpinnoitetulla alumiinilla;
- lämmönkestävä lasi.
Lasisäiliöt eivät johda lämpöä hyvin. Voit käyttää niitä ruoanlaittoon sähköhella, mutta sähkönkulutus kasvaa. Ihanteellinen vaihtoehto on valita astioita, joissa on teräspohja ja lasiseinät.
Induktiokeitin
Huipputekninen ja kallis tyyppinen liesi liesille. Lasikeraamisen pinnan alla on induktiokäämi, joka on vuorovaikutuksessa vain metallien kanssa, joilla on ferromagneettisia ominaisuuksia. Kosketuksessa muodostuu pyörrevirtoja, jotka lämmittävät pohjaa.
Jos laitat käteni suoraan polttimeen, et saa palovammoja. Tämä on induktiokeittimien tärkein plus. Kela ei myöskään ole vuorovaikutuksessa nesteiden, ruokajätteiden kanssa, mikä eliminoi noen ja rasvaisten kerrostumien muodostumisen.
Induktiokeraaminen liesi vaatii kuitenkin astioita. Tyypillisesti valmistajat merkitsevät sopivat kattilat ja pannut erityisellä kuvakkeella vaakasuoran spiraalin muodossa.
Seuraavat materiaalit ovat täysin hyödyttömiä käytettäväksi induktiokeittimissä:
- kupari;
- alumiini;
- keramiikka;
- lämmönkestävä lasi;
- messinki.
Muun tyyppiset astiat ovat sopivia, jos niiden pohja on valmistettu ferromagneettisista metalleista.
Yleiset pohjavaatimukset
Kuten olet ehkä huomannut, suurin osa vaatimuksista esitetään keraamisten sähköuunien astioiden pohjalla. Alla saat selville mihin kohtiin sinun tulee kiinnittää huomiota, jotta laite voi toimia sinulle pitkään.
- Pinta
Ihanteellinen pohja lasikeramiikoille on tasainen ja sileä. Kylmän koveruuden sallitaan enintään 0,6% halkaisijasta. Kuumennettaessa pohja laajenee hieman ja tarttuu tiukasti levyn pintaan.
Mahdolliset epäsäännöllisyydet ja epätasaisuudet johtavat siihen, että lämpö siirtyy huonosti astioihin. Sähkökiuas ylikuumenee, mikä vähentää käyttöikää ja energiankulutus kasvaa.
Lasikeraamisten keittoastioiden keittiövälineet käsitellään tyypillisesti suojakoostumuksella, joka estää naarmuja, taipumia ja lovia.
- Paksuus
Mitä paksumpi pohja, sitä parempi. Olet todennäköisesti huomannut, kuinka nopeasti ruoka, erityisesti nestemäinen, palaa ohuiksi alumiiniruohoiksi ja pannuiksi. Siksi tarvitset paksun pohjan, joka lämpenee tasaisesti eikä muodonmuutos korkean lämpötilan vuoksi.
Keraamisen levyn astioiden pohja koostuu pääsääntöisesti 3–5 kerroksesta erilaisia metalleja: ruostumatonta terästä, alumiiniseosta. Tämä lisää lujuutta ja parantaa lämmön jakautumista.
- Väri
Kirkas kiiltävä pinta heijastaa lämmön säteilyä, mikä lisää kypsennysaikaa ja sähkönkulutusta. Lasitavaroiden pohjan tulisi olla tummia ja mattoja.
- Halkaisija
Jos valitset keittotarvikkeita sähköhella, huomaa, että astian pohjan halkaisijan on täysin vastattava polttimen halkaisijaa. Pienen pohjan keittiövälineiden käyttö johtaa ongelmiin - "tyhjä" energiankulutus, sähkökiuan ylikuumeneminen ja palovammojen vaara, jos koskettaa avointa kuumaa pintaa.
Kattilat ja pannut, joiden pohja ylittää polttimen halkaisijan, eivät lämpene loppuun.
Induktiolaitteisiin sovelletaan uskollisempaa periaatetta, koska kela lämmittää vain astioita. On toivottavaa, että pohja vastaa polttimen halkaisijaa, mutta se voi olla pienempi. Jos laitat suuren paistinpannun pienelle ympyrälle, vain osa pohjasta lämpenee, mikä pidentää kypsennysaikaa.
Keittiötarvikkeet sähköuuneille
Tavalliselle lasikeraamiselle liesille on helpompi valita ruokia kuin induktioon. Mutta mikä materiaali on parempi?
- Ruostumaton teräs
Sopivin materiaalityyppi lasikeraamisiin sähköuuneihin. Se on kestävä, kestävä aggressiivisille kemikaaleille (emäksille, hapoille), lämpenee tasaisesti, ei muodonmuutos korkeiden lämpötilojen vuoksi. Pese rasvat ja ruokajätteet helposti normaalilla saippualiuoksella.
On toivottavaa, että pohjassa on merkintä 18/10 (18% - kromi, 10% - nikkeli). Tässä koostumuksessa ruostumaton teräs on kovempi ja kulutuskestävämpi.
- Valurauta
Valurauta on suositeltavaa ostaa suojaavalla pinnoitteella tai ainakin erityisellä lämpökäsittelyllä. Muuten pohja houkuttelee nopeasti ruoka- ja rasvahiukkaset, muuttuvat karkeiksi. Voit käyttää valurautaa, mutta ne tarvitsevat huolellista hoitoa.
- Alumiini
Sallittu seinämateriaalina. Alumiinipannuja voidaan käyttää myös, jos niiden pohja on paksu tai jos niissä on keraaminen, teflonpinnoite.
- enamelware
Keittäminen siinä lasikeraamisella keittotasolla ei ole toivottavaa. Tyypillisesti emalirastioilla on ohut pohja, jotka voivat muodonmuutoksista kärsiä, ja pinnoite naarmuuntuu nopeasti.
- Kuumuutta kestävä lasi
Lasisäiliö näyttää esteettisesti miellyttävältä ja sopii käytettäväksi keraamisilla levyillä. Ruoka kypsennetään kuitenkin pitkään materiaalin alhaisen lämmönjohtavuuden vuoksi. Lasitavaroita on parempi käyttää uunissa tai mikroaaltouunissa.
Huomioi valmistajan merkinnät. Jos tuotteessa on merkintä ”sähköhella”, tämä ei tarkoita, että keittiövälineet soveltuvat käytettäväksi lasikeraamisella keittotasolla.
Keittiötarvikkeet induktiokeittimille
Muista, että joskus valmistajat eroavat toisistaan merkitsemällä kattilat ja pannut induktiosymbolilla. Ennen kuin menee kauppaan uusien ruokien valmistamiseksi, suosittelemme ostamaan magneetin. Sen avulla voit tarkistaa pohjan ominaisuudet. Jos magneetti vetoaa pintaan, keittiövälineet soveltuvat käytettäväksi induktioliedellä.
On suositeltavaa ostaa astia, jonka pohjan halkaisija on vähintään 8 senttimetriä, muuten kela ei välttämättä käynnisty.
Paras materiaali induktioliedelle on ruostumaton teräs.
Hyödyllisiä "siruja"
Lasikeraamiset keittiövälineet erottuvat tyypillisesti monilla teknisillä ratkaisuilla, koska sen ostajat ovat nykyaikaisten uunien omistajia, korkean tulotason ihmisiä, jotka arvostavat mukavuutta ja toimivuutta.
Joten monissa pannuissa on lämpöeristetyt kahvat. Et saa palovammoja, jos kosketat ruokia keittämisen aikana. Jotkut mallit on varustettu lämpömittarilla, jonka avulla voit seurata lämmitysastetta - tarve jatkuvasti avata astian kansi (pannut) ja tarkistaa astian valmius katoaa.
Johtopäätös
Näin ollen ruokien valinta vaikuttaa keittimen valmistusaikaan, valmiiden ruokien makuun, lasikeraamisen uunin turvallisuuteen ja kestävyyteen. Älä käytä halpoja kattiloita ja pannuja 10 vuotta sitten kalliilla liesillä, muuten pilata laite. Muista: avaricious maksaa kahdesti.