Ostat kymmenkunta munaa supermarketista, avaat laatikon - ja ne näyttävät ... niin sanoen, niin paljon kuin mahdollista "ECO". On parempi olla ajattelematta kuoreen jätettyjen pisteiden alkuperää. Tunnettu tilanne, eikö niin? Joka kerta, kun joudut pesemään huolellisesti nämä "siipikarjan tehtaalta tulevat tervehdykset". Mutta vanhempi sukupolvi ei kyllästy toistamaan, että pestäviä munia ei voida säilyttää jääkaapissa - he sanovat, että ne menevät nopeasti pahoin. Onko se totta? Osittain kyllä.
Siipikarjatiloilla perusteellista puhdistusta ei järjestetä tarkalleen, koska se lyhentää varastointiaikaa. Mutta hanan alla pestäminen ei muuta tuoretta munaa mätää munaksi: paljon aikaa kuluu ennen kuin siitä tulee sopimatonta ruokaa.
Tärkein viimeinen käyttöpäivä
Kananmunien säilyvyysaika riippuu kolmesta tapauksesta:
- säilytyslämpötila;
- käyttötapa;
- puhdistaa.
Esimerkiksi 10 päivää sitten saatua munaa ei voida syödä raa'ana, mutta sitä voidaan syödä keitetyt, paistetut tai käyttää taikinan valmistukseen.
Lääkärit ja teknikot jakavat munat kolmeen luokkaan:
- Ruokavalio - ne, joita säilytettiin huoneenlämpötilassa enintään viikon ajan. Ne soveltuvat lastenruokaan ja raa'an syömiseen (puhdistettava perusteellisesti heti ennen ateriaa).
- Ruokalat - säilytetään huoneenlämpötilassa enintään kuukauden. Niitä voidaan paistaa, keittää pehmeästi keitettyinä ja kovaksi keitettyinä, käyttää leivontaan.
- Jäähdytetyt ruokasalit - varastoidaan yli 30 päivää noin 0 ° C lämpötilassa. Niitä voidaan käyttää vain taikinan valmistukseen ennen pitkittävää leivontaa.
Yleensä sääntö on seuraava: Jos et ole raakamunien rakastaja, voit pitää kymmenen ostettua jääkaapissa viiden viikon ajan (laskemme ajankohdan ei ostopäivästä, vaan tuotantopäivästä).
Mutta jos peset munat, säilyvyys lyhenee huomattavasti:
- huoneenlämpötilassa niitä voidaan pitää enintään yhden päivän;
- jääkaapissa - enintään 5 päivää.
Mikä on pesun vaara?
Kun muna on vasta muodostumassa kanan sisällä, kuoren pinnalle muodostuu ohuin suojakalvo - kynsinauha. Se on ilmaa ja kosteutta läpäisevä, koostuu proteiineista, pigmenteistä ja bakteereja tappavasta aineesta - lysotsyymistä. Jos kaikki menisi luonnon tarkoittamalla tavalla, kuoremainen kalvo toimisi suojana infektioita vastaan kanan kehittyessä munan sisällä.
Vaikka kivettä ei ole suunniteltu inkuboitumaan kerroksena, suojakalvo toimii edelleen hyvin, pitäen sitä tuoreena vähintään kuukauden ajan. Mutta kun peset, kynsinauha liukenee ja pestään pois kuoren pinnalta. Nyt muna täytyy keittää ja syödä pian, muuten se menee pahasti.
Tiedätkö, miksi raa'at munat kestävät kauemmin kuin keitetyt munat? Koska kypsennyksen aikana suojakalvo tuhoutuu 100%. Jopa kosketettavasti, keitetyn kiveksen kuori on täysin erilainen - karkeampi ja huokoisempi, bakteerit tunkeutuvat vapaasti sen läpi.
Joten johtopäätös on yksinkertainen: sinun on pestävä kananmunat välittömästi ennen keittämistä. Jos haluat vain lähettää kymmenen ostettua jääkaapin "munaosastoon" puhdasta, voit pestä, mutta tällainen ruuan tarve on käytettävä seuraavien 4 päivän aikana.