Juhlamenun läpi ajatellen melkein jokainen kotiäiti aikoo ostaa erilaisia herkkuja, kuten punaista kaviaaria. Kaikki eivät kuitenkaan osaa säilyttää punaista kaviaaria, jos se on hankittu kauan ennen juhlallista tapahtumaa tai jos joudut vain varastossa tätä hyödyllistä tuotetta etukäteen jokapäiväiseen käyttöön. Koska punainen kaviaari on alkuperäiskansojen venäläinen tuote ja sen kulutusperinteillä on pitkät juuret, kokemuksen herkkujen varastoinnista on huomattava.
Kuinka määrittää oston laatu?
Ei turhaan, tämä tuote on aina kiinnittänyt enemmän kuluttajien huomion. Suuri helposti sulavien proteiinien, välttämättömien aminohappojen ja vitamiinien lähde - punaisella kaviaarilla yhdistyvät samanaikaisesti ruokavalion ominaisuudet ja herkku. Lihaskudoksen kehittäminen ja palauttaminen, solujen uudistaminen, ihon, hiusten, kynsien vahvistaminen - harvoilla tuotteilla on tällaisia ominaisuuksia niin tiivistetyssä muodossa.
Koska punaisen kaviaarin tärkein säilytyspaikka on jääkaappi, sinun on muistettava, että se säilyttää siinä asetettujen tuotteiden hyödylliset ominaisuudet, mutta ei pysty palauttamaan jo kadonneen tuoreuden. Siksi hankitun kaviaarin laatuun kiinnitetään niin paljon huomiota, varsinkin kun se kuuluu herkästi pilaantuvien tuotteiden luokkaan.
Seuraavat tekijät vaikuttavat säilyvyysaikaan:
- kalastuksen ja leikkaamisen välinen aika;
- kaviaarin käsittelyyn ja säilömiseen käytetty aika;
- terveysstandardien noudattaminen kaikissa teknologisissa operaatioissa;
- optimaaliset lämpötilaolosuhteet, joita havaitaan kaviaarin kuljetuksen aikana tuottajalta kuluttajalle.
Kärki
Jos haluat visuaalisesti selvittää ostetun tuotteen aitouden ja poistaa todennäköisyyden sekoittaa kaviaaria keinotekoiseen: käännä herkullinen astia ylösalaisin lyhyeksi ajaksi - luonnollista punaista kaviaaria ei ole niin helppo ravistaa siitä.
Kaviaarin, jolla on korkeat gastronomiset edut, tulisi olla kostea ja läpinäkyvä, kunkin muna säilyttää eheytensä ja vaurioituneita kaviaarikuoria ei käytännössä havaita. Purkissa ei saa olla ylimääräistä nestettä - tällainen merkki osoittaa, että tuote on jo jäädytetty.
Munien sameneminen, karva maku syömisen aikana ovat todisteita kalaöljyn hapettumisesta, kalvojen hajoamisesta ja eläinproteiinien hajoamisesta. Tällainen tuote on suuri vaara terveydelle.
Herkun optimaalinen lämpötila ja säilyvyys
Paras varastolämpötila tälle oikukas tuotteelle on 4-6 ° C. Tässä lämpötilassa ja edellyttäen, että kaviaarisäiliö on suljettu ilmatiiviisti, ts. Ilman kosketusta ilman kanssa, voit luottaa 12 kuukauden säilyvyysaikaan. Jos pakkaus on menettänyt eheytensä tai kaviaaria on varastoitu jonkin aikaa optimaalisen lämpötilan yläpuolella, sen säilyvyysaika lyhenee nopeasti.
Kärki
Kaviaari, jota on jätetty pieneen määrään purkkiin, voidaan pitää tuoreena asettamalla se kiehuvalla vedellä pilkottuun lasisäiliöön ja laittamalla päälle 2-3 sitruunaviipaletta.
Yllä olevalla tavalla voit säästää tuotteen viikon ajan. Luotettavuuden vuoksi on syytä ruiskuttaa pinta ylhäältä kasvi- tai oliiviöljyllä. Jos jätät kaviaaria ilman tällaista hoitoa, sinun täytyy syödä se kahden päivän kuluessa.
Kuinka säilyttää purkkeihin pakattu tuote?
Pastöroidun kaviaarin pätevyyden tärkein viitekohta on pakkauksessa mainittu valmistuspäivämäärä ja säilyvyys. On syytä kiinnittää huomiota siihen, käyttivätkö valmistajat säilöntäaineita. Useimmiten se on:
- kasviöljy;
- C-vitamiini;
- urotropiini (E239).
Viimeistä säilöntäainetta tulisi välttää, koska sen käyttö on kielletty ja yhdessä tuotteen kanssa käytettäessä se voi aiheuttaa ruokamyrkytyksen. Se ilmenee epätavallisena katkerana makuna, joka näyttää herkullisuuden säilyvyydeltään melko tuoreelta.
Kun tinapakkaus on avattu, sinun on heti siirrettävä sen sisältö lasi- tai keramiikkaloille. Kodin tina alkaa hapettua heti, ja tuotteet, jos niitä ei siirretä ajoissa, pilaantuvat nopeasti tällaisessa pankissa.
Kärki
Ennen kuin vaihdat herkkua, sinun on kaada astia suolaisella kiehuvalla vedellä.
Sinun on käytettävä tällaista säilöttyä tuotetta enintään 3-4 päivässä, sitä ei voi säästää kauemmin. Kaviaaria voidaan ottaa vain puhtaalla lusikalla, jotta vältetään mikrobien pääsy ja siihen patologisen prosessin kehittyminen.
Kaviaarin varastointi
Markkinoilla ja kaupassa voit ostaa painotettua kaviaaria. Jotta se säilyisi mahdollisimman pitkään ilman laadun heikkenemistä, sinun on asetettava herkku steriloituun lasi-astiaan, suljettava se varovasti, asetettava kasviöljyllä kostutettu paperiarkki kaulaan ja suljettava astia.
Kärki
Tällaisten pakkausten tulisi olla varastoituneita jääkaapin hyllylle alhaisimmassa lämpötilassa siirtämällä sitä mahdollisimman lähellä takaseinää.
Jos kaikki ehdot täyttyvät, voit odottaa, että tämän herkullisuuden säilyvyysaika on vähintään viikko. Jatkaaksesi sitä vielä enemmän, voit sijoittaa astian astioihin, joiden pohjalle kaadetaan murskattua jäätä - se on päivitettävä säännöllisesti, kun se sulaa. Kaviaaria ei ole suositeltavaa varastoida muovisäiliöön, koska herkku voi saada hajun.
Onko punaista kaviaaria mahdollista jäädyttää?
Kaviaarin ystävillä on usein kysymys - kuinka varastoida punaista kaviaaria melko pitkään? Paras tapa tehdä tämä olisi varastoida se tavallisen jääkaapin pakastimeen. Asiantuntijat uskovat, että niin äärimmäisellä menetelmällä tuotteen laatu huononee, mutta tämä vaihtoehto on silti mahdollista.
Kärki
Ennen jäädyttämistä kotona, sinun on munittava munat jaettuihin astioihin, koska toistuvaa pakastamista ei enää sovelleta.
Ennen kuin laitat tuotteen pakastimeen, sinun on suljettava astiat tiiviisti kannella tai kiinnitettävällä kalvolla. Sulattaessa kaviaaria sinun ei tarvitse viedä sitä heti huoneeseen, jossa on huoneenlämpö. On parempi tehdä tämä asteittain asettamalla tuote mihin tahansa jääkaapin hyllyyn. Joten hyödylliset ominaisuudet tallennetaan mahdollisimman paljon. Jäädytetyssä tilassa herkkujen säilyvyys on noin vuosi, voit varastoida niitä tulevaa käyttöä varten.
Säilytys tapana varastoida
Tätä menetelmää ei voida kutsua ehdottomaksi säilytykseksi, mutta sen käytön avulla voit pidentää kaviaarin säilyvyysaikaa kuuteen kuukauteen.
Teknologia koostuu seuraavista vaiheista.
- Astia steriloidaan tai kaadetaan kuumalla kiehuvalla vedellä.
- Säiliön sisäosa on voideltu kasviöljyllä (mieluiten oliiviöljyllä).
- Kaviaari on pakattu huolellisesti ja tiheästi.
- Kaikki peitetään ohuella kasviöljykerroksella koskettamisen lopettamiseksi ilmasta, ja suljetaan nailonkannella.
- Tuote sijoitetaan kylmäimmään kohtaan jääkaapissa, jossa se voidaan jättää jopa kuudeksi kuukaudeksi.
Kun käytät erilaisia punaisen kaviaarin säilytystekniikoita kotona, sinun on oltava varma alkuperäisen tuotteen laadusta ja siitä, että kaikki hygieniavaatimukset täyttyvät.