Kaikki pähkinät ovat hyviä. Mutta jokaisella lajilla on omat piirteensä. Mikä on hasselpähkinöiden hyöty ja haitta? Se on hyödyllinen, koska vitamiineja, rasvoja, proteiineja, hiilihydraatteja on runsaasti. Hyödyllisiä paitsi hasselpähkinöitä, myös kuori, lehdet, plus.
Hasselpähkinä, mikä tämä pähkinä on?
Hasselpähkinät ovat villin ja tavallisen hasselpähkinän lajikkeita. Tämä on suuri pensas, jolla on voimakas ramified juurijärjestelmä. Se kasvaa monivarren pensana, muodostaen paljon versoja, joiden kanssa se leviää. Hasselpähkinät ovat tuulen pölyttämiä yksikerroksisia kasveja. Kukkii hyvin varhain, toisinaan tammikuun lopussa, ja massakukinta alkaa helmi-maaliskuun alussa - ennen lehtien silmujen avautumista. Hasselpähkinän hedelmä on muhkealla peitetty pähkinä.
Hasselpähkinöiden edut
Hasselpähkinät ovat maukkaita, terveellisiä, ravitsevia. Ne sisältävät 65–73% rasvoja (öljyjä), 18–22% proteiineja, 2–5% hiilihydraatteja (tärkkelys ja sokeri). On vitamiineja A, B, C, D, E, mineraalisuoloja. Tämä johtaa sen korkeaan kaloripitoisuuteen elintarvikkeena. Pähkinäpähkinän ytimen kaloripitoisuus ylittää sianlihan 1,5 kertaa, soijapavut - 1,8 kertaa, vehnäleipä - 3,5 kertaa, naudanliha - 3,8 kertaa, kananmunat - 4,5 kertaa, perunat - 8,5 kertaa, omenat - 15 kertaa. Viite: 350-400 g pähkinää tyydyttää aikuisen päivittäiset ravintotarpeet.
Hasselpähkinäydin sisältää kaikki kaksikymmentä aminohappoa, joista muodostuu täydellisiä proteiineja. Se säilyttää maunsa varastoinnin aikana, jopa normaaleissa huoneolosuhteissa. Kehomme imee pähkinät helposti riippumatta siitä, miten ne ovat kypsennettyjä. Se on vertaansa vailla korkealaatuinen tuote.
Hasselpähkinöiden juurissa ja yläosissa on paljon C-vitamiinia, lehdet ja juuret sisältävät tanniineja.
Kansanlääketieteessä hasselpähkinöitä (hasselpähkinää) käytetään urolitiaasiin, kuivattujen pullojen keittämistä - ripulia varten, kuorta - kuumea vastaan, lehtiä - antiseptiseksi aineeksi.
Veden kanssa jauhettua pähkinää käytetään hemoptyysiin, ilmavaivoihin, keuhkoputkentulehdukseen ja kuumeisiin olosuhteisiin.
Hienonnettua pähkinää sekoitettuna hunajan kanssa suositellaan anemiaan, reumaan.
Keväällä kerättyä hasselpähkinänkuoren keittämistä käytetään malariaan.
Pähkinäöljy on anthelmintinen (pyöreämatoista).
Munavalkuaiseen sekoitetut murskatut hedelmät käytettiin palovammoihin.
Paitsi hasselpähkinät ovat hyödyllisiä. Kuorella on supistavia, anti-dysenterisiä, kuumetta alentavia ominaisuuksia. Kuoren infuusioita käytetään suonikohjuihin, suonikohjuihin ja kasvaimiin.
Hasselpähkinälehtiä (hasselpähkinä) käytetään suolistosairauksien, anemian, vitamiinivajeen, rahittin hoitoon. Keittäminen - eturauhasen liikakasvuilla. Voide - syöpään. Jauhe kuivatusta pulla- tai kuoreliemestä ja pulla - paksusuolentulehdukseen.
Mehiläishoitajat aikaisin keväällä korjaavat usein siitepölyä hasselpähkinöistä tai pähkinöistä mehiläisten nuorten ruokintaan. Tämä siitepöly on erittäin hyödyllinen ihmisille: nämä vihannesten miespuoliset lisääntymistuotteet sisältävät paljon sinkkiä, joka on osa monia entsyymejä, jotka auttavat ratkaisemaan hedelmättömyysongelman ja tekevät hitaista spermasoluista liikkuvia.
Hasselpähkinät ovat hyviä paranemista varten.
Ja tässä on muutamia folk reseptejä.
Keltatauti
Kuivaa hasselpähkinöiden tai hasselpähkinän tuoreet lehdet. Kaada tl jauhettuja lehtiä lasilliseen valkoviiniä, anna koko yön. Jaettu kolmeen osaan, jotka otetaan päivittäin ennen ateriaa kolmella annoksella. Kahden viikon kuluttua keltaisuus ohi.
Suonikohjut
- Kerää hasselpähkinälehdet toukokuussa. Kaksi ruokalusikallista lehtiä kaadetaan 0,5 litraa kiehuvaa vettä, jätetään 2 tunniksi. Juo puoli kupillista 4 kertaa päivässä ennen ateriaa.
- Yksi ruokalusikallinen hienonnettua hasselpähkinäkuorta kaada 0,5 litraa kiehuvaa vettä, keitä 10 minuuttia, suodata. Juo puoli kupillista 4 kertaa päivässä ennen ateriaa.
Rauhaskasvain
Kesäkuussa kerätyt hasselpähkinälehdet kuivuvat varjossa. Yksi rkl murskattuja lehtiä kaada lasillinen kiehuvaa vettä. Kuumenna vesihauteessa 15 minuutin ajan. Juo 1/3 kupillista päivässä.
Hasselpähkinöiden biologiset ominaisuudet
Tämä on suhteellisen talvi-kestävä kasvi. Täällä, Krasnodarin alueella, hasselpähkinäpuun jäätymistä ei havaittu, vaikka ala-alueilla esiintyi miesten kukintojen pakkaskukkia. Siementen lisääntyessä kasvi ei pidä emokasvin ominaisuuksia, ja hedelmällisyys tällä lisääntymismenetelmällä tapahtuu myöhään.
Hasselpähkinät kantavat hedelmää hyvin melko hedelmällisessä, kosteassa maaperässä. Se voi olla tasainen alue tai rinne. Eteläiset rinteet eivät ole kovin sopivia sen viljelyyn, koska silmut heräävät liian aikaisin - ne voivat vaurioitua paluujärjestelmien vaikutuksesta. Vesipitoiset, soiset alueet ovat hänelle epäsuotuisat. Hasselpähkinät kasvavat hyvin kevyessä maaperässä.
Hasselpähkinähedelmät - kääre peitetty pähkinä - plushka. Massa sadonkorjuu tapahtuu elokuun lopulla ja syyskuun alussa. Hedelmien fysiologisen kypsyyden indikaattori on kääreen ruskistuminen (kellastuminen) ja yksittäisten pähkinöiden menetys.
Hasselpähkinöiden tarve on erittäin suuri. Pähkinöiden sato yhdestä pensasta korkealla maatalouden taustalla on 5–12 kg, kuivissa olosuhteissa (kuiva) viljelymaalla - 3–5 kg, tuottamaton - 2–3 kg.
Hasselpähkinöiden sato: maaseudun talossani noutin hyvää vuotta ämpäri pähkinöitä pensasta.
Usein kysytään, mikä vuosi hasselpähkinä kantaa hedelmää. Hasselpähkinät alkavat kantaa hedelmiä 3–5 vuoden ajalta vegetatiivisella lisäyksellä, 6–10 vuodesta siemenillä. Suurimmat saannot saadaan, kun se saavuttaa 12-35 vuoden ikän.
Pähkinäpähkinän pensas muodostaa vuosittain suuren määrän (jopa 100 - 150) nollajuurten versoa. Korkean saannon aikaansaamiseksi perushaarojen (runkojen) lukumäärää on pidettävä tasolla 8-10, mutta enintään 12 kappaletta holkissa.
Puskurin pitkäikäisyys juurakotien voimakkaasta muodostumisesta johtuen on käytännöllisesti katsoen rajoittamaton. Yleensä hasselpähkinät ovat kuolemattomia. Käytännössä pensaan käyttöikä on 150–180 vuotta, ilman rungon noorentämistä - 60–80 vuotta.
Pähkinäpähkinät voivat siten elää yhdessä paikassa hyvin pitkään. Mutta vähitellen maaperän ehtyminen, maaperän tiivistyminen: taudit, tuholaiset ovat kertymässä; kasvien uusiutumiskyky heikkenee (kyky muodostaa uusia nolla versoja). Vähentynyt sato, luuhaarojen kuivuminen alkaa 20–25-vuotiaana ja kastelun jälkeen 5–10 vuotta myöhemmin. Ensimmäisessä tapauksessa pensaiden uudistaminen aloitetaan 20 ° C: ssa ja toisessa 30 ° C: ssa. Nuorentuessaan perusoksat (rungot) korvataan vuorotellen, koska ne kuivtuvat, kasvaen vastineeksi versoista.
Tutkijat ovat kokeilleet paljon hasselpähkinöiden saannon lisäämiseksi. Päätös ei tullut heti. He aloittivat taimien istuttamisen 1-2 m peräkkäin. Sitten jäljellä oli vain niitä kasveja, joissa oksat luonnollisesti kallistuivat alas. Loput kasvit leikattiin pois. Vasemman taimen sivuttaisia oksia ei poistettu, joten niiden kruunu alkoi 50 cm korkeudella maasta. Tuottavuus nousi nopeasti 40 c / ha.
Luultavasti monet kokenut puutarhurit, jotka ovat jo pitkään harjoittaneet puutarhanhoitoa, tietävät: jos nouseva oksa kallistetaan maahan köydellä tai sen päähän ripustetaan tiili, sato nousee voimakkaasti.
Krasnodarin alueen hasselpähkinälajikkeet
Tiedetään, että lajike määrää istutuksen tuottavuuden tason ja saatujen tuotteiden laadun. Sitä tulisi mukauttaa hyvin paikallisiin maaperän ja ilmasto-olosuhteisiin. Etelä-Venäjän hasselpähkinöiden parhaat lajikkeet ovat seuraavat.
Variantti Adygea-1
Hedelmät - keskimääräinen paino - 2,1 g, leveä, pyöreä, kerätty 3-4, harvemmin 5-8 kappaleeksi. Sitä suositellaan viljelijöille viljelijöille, henkilökohtaisiin tontteihin. Lajike on talvitiivis, kuivuuskestävä, tuottava. Korkeat hasselpähkinäpähkinät. Kohtalaisen vastustuskykyinen tuholaisille, ei bakteereille.Mustanmeren rannikolla antaa 5-10 kg pähkinöitä yhdestä pensasta. Alkaa hedelmällistä 6-7. Vuonna istutuksen jälkeen. Hedelmät kypsyvät elokuun lopulla - syyskuun alussa.
Variantti Ata Baba
Lajike on keskinkertaista. Sadonkorjuu antaa vuosittain. Hedelmät hyvin. Pähkinöillä on erinomainen esitys. Alkaa kantaa hedelmää 4 vuotta. Keskimääräinen sato hehtaaria kohti on 9,5 senttiä. Yleinen tarkoitus. Voimakas hasselpähkinäpensas, pallomaisella, hieman litistetyllä kruunulla. Hedelmät, paino 2,5-3,0 g, pyöreät, hieman pitkänomaiset. Kuori on keskipaksu, vaaleanruskea ja tummilla raidoilla. Kääri on paljon pidempi kuin pähkinä. Kestää suuria tuholaisia, tauteja (paitsi bakterioosia). Bush on erittäin korkea, pyöreä, hieman leviävä kruunu.
Hasselpähkinä-Kaukasia, lajikkeen kuvaus
Laaja valikoima All-Venäjän Kukka- ja subtrooppisten viljelykasvien tutkimuslaitosta. Hedelmät ovat suuria, painavat 2,5 g. Ominaisuus: Pähkinän hyvä erotettavuus plussta. Se on hyvä pölyttäjä. Ansaitsee testauksen kaikilla hasselpähkinöiden viljelyalueilla. Hedelmien kestoaika normaaleissa huoneolosuhteissa on enintään kaksi vuotta.
Variety Kuban
Lajike on talvitiiviä ja korkealla tuottavuudella. Hedelmät ovat pyöristettyjä, hieman litistettyjä, hiukan kylkisiä. Kuori on keskipitkä, tiheä, sileä, hieman mukulainen, kiiltävä, tuskin havaittavissa. Hasselpähkinän hedelmät ovat erittäin suuria, keskimääräinen paino - 3,5 g. Se on lupaava viljelyyn Krasnodarin alueella. Tuottavuus 8-9 kg: n pensasta (Mustanmeren rannikko). Sopii koneelliseen sadonkorjuuseen.
Grade Louise
Lupaava kasvaa Kubanissa. Sille on ominaista lisääntynyt vastustuskyky matalille lämpötiloille, joka säännöllisesti kantaa hedelmää hyvin (7-10 kg pensasta). Antaa pähkinöitä, joilla on korkea myyntikelpoisuus, maku.
Variety Panajesky
Keski kypsyminen. Hedelmät ovat suuria tai keskikokoisia (2,2 g), pyöristettyjä ja pitkänomaisia. Kääri pidempään kuin pähkinä, kokonaisina, toisinaan leikattuina. Erittäin pakkaskestävät hasselpähkinät, suhteellisen kestävät tuholaisille ja sairauksille. Lajike suositellaan viljelyä kotipuutarhoissa tai tiloilla.
Variety "President"
Erottuvat piirteet: suurhedelmäiset, samanaikaiset hedelmät kypsyvät, plusa on helppo erottaa perikarpista, mikä antaa meille mahdollisuuden mekanisoida pähkinöiden keräysprosessi. Se kasvaa parhaiten Mustanmeren rannikolla.
Roomalainen hasselpähkinä, lajikekuvaus
Hedelmät ovat suuria, painavat 3,2–3,5 g, yksiulotteisia, litteitä ja pyöreitä, kauniit. Sillä on suuri vuotuinen, runsas hedelmällisyyspotentiaali, siihen vaikuttaa lievästi hometta, munuaisen punkit ja se on keskinkertainen bakteerioosille. Lajikkeen haittapuolia ovat heikko talvikestävyys, heikko hedelmämäestyskestävyys. Kansainvälisissä näyttelyissä hänelle myönnettiin kahdesti kultamitalia.
Filbert Cherkessky, kuvaus lajikkeesta
Sille on ominaista suhteellinen vastustuskyky tuholaisille ja sairauksille. Suhteellisen talvi-kestävä, kuivuutta kestävä. Hasselpähkinöiden, paino 1,6 g, hedelmät, leveät soikeat, lievästi litistyneet, terävät. Kuori on ohut, ruskea, hiukan ilmeisillä pitkittäisraidoilla. Tärkein teollisuuslajike Mustanmeren rannikolla. Vakiintunut amatööri puutarhurit.
Hasselpähkinän käsittely
Pähkinät korjataan, kun ne alkavat murentua. He puhdistavat ne hanoista, varastoituna tiiviin pusseihin
Plyuska kuivataan myös. Voit valmistaa hilloa vihreästä nuoresta pullastä, se on miellyttävän happamaisella, siirapit auttavat hoitamaan skorpientia, ikenien löysäämistä, heikentynyttä verenkiertoa ja korkeaa verenpainetta.
Hasselpähkinät kulutetaan raa'ina, kuivattuina tai paahdettuina. Niistä voidaan tehdä pähkinämaito. Tätä varten tuoreet ytimet puhdistetaan, murskataan, liotetaan yön yli vedessä ja jauhetaan laastissa. Saatu massa laimennetaan yhdeksänkertaisella määrällä vettä, vaatii 4 tuntia sekoittaen ajoittain. Sitten nestemäinen osa keitetään, suodatetaan tai valutetaan lisäämällä suolaa ja sokeria maun mukaan. Pähkinämaito, muuten, hapan, antaa herkullisen jogurtin.
Saada maapähkinävoi hasselpähkinän ytimet murskataan, laimennetaan hieman vedellä, kuumennetaan. Kuumennettu massa kääritään puhtaan kankaan kappaleeseen, asetetaan ruuvipuristimen alle, jonka alle korvataan öljynkeräysastia. Se ei ole laadultaan huonompaa kuin manteli, sitä käytetään hajusteissa, makeisissa ja korkealaatuisten taiteellisten maalien valmistuksessa. Pähkinäöljyllä on vaaleankeltainen väri, miellyttävä tuoksu, imeytyy ihmisen kehoon hyvin. Taikina, johon on lisätty maapähkinävoita, nousee hyvin, ja lopputuotteet eivät kestä pitkään.
Hasselpähkinäydimiä käytetään usein kasviskerman, maidon ja muiden tuotteiden saamiseen. Valmistaa pähkinäkerma, ytimet kuoritaan, kuoritaan, murskataan, hierotaan, lisäämällä vähitellen vettä pieninä erinä. Tahnamainen massa laimennetaan lämpimällä vedellä, piiskataan, kunnes muodostuu homogeeninen massa, joka muistuttaa kerman makua. Säilytä hasselpähkinäkerma jääkaapissa. Pähkinäkermaa käytetään luonnollisessa muodossaan. Ne tekevät herkullisesta, ravitsevasta kermasta kakkuille, muffineille, kakkuille.
Nuoria hasselpähkinälehtiä syödään kaalirullien, keittojen valmistukseen ja teetä korvikkeena.
Pähkinän kaloripitoisuus on paljon korkeampi kuin pavut, soija, rusinat, viikunat, maito ja perunat. Hasselpähkinöitä käytetään laajalti makeisteollisuudessa. Pähkinäjauhoista ja -ydimistä valmistetaan makeisten ja muiden makeisten täyteaineet. Öljyn erottamisen jälkeen jäljelle jäävä kakku käsitellään halvaksi, suklaaksi, vohveleiksi.
Reseptit
Ja lopuksi joitain reseptejä.
Pähkinäkakkukerma
Vatkaa munat ja sokeri, kunnes ne ovat sakeutuneet vesihauteessa olevassa pannulla, jäähdytä, lisää voin paloja, pähkinäkermaa, raasta huolellisesti
ainekset:
- munat - 3 kpl,
- voi - 150 g;
- sokeri - 150 g;
- pähkinävoide - 100 g.
Pähkinäjuoma
Liota, hienonnettu pähkinät kaada vettä tai maitoa 4 tuntia, suodata sitten. Kiehauta infuusio kiehuvaksi, lisää suola ja sokeri maun mukaan.
ainekset:
- hasselpähkinät - 200 g;
- maito tai vesi - 1 litra;
- sokeri, suola - maun mukaan.
Pähkinäkahvi
Paista hasselpähkinät, jauhaa kahvimyllyllä tai stuvalla, lisää jauhettua mustaa kahvia. Yksi teelusikallinen seosta hauduta 200 ml kiehuvaa vettä, kiehauta, anna seistä ja hautua. Lisää sokeri maun mukaan.
Pähkinätee
Yksi teelusikallinen hasselpähkinöiden tai hasselpähkinän kuivattuja lehtiä hautua 200 ml kiehuvaa vettä. Vaadi 15-20 minuuttia sokeria - maun mukaan.