Vaikka ensimmäinen jääkaappi ilmestyi vuonna 1857, se on monille jo pitkään ollut ylellisyystavaroita. Nykyään yksikään keittiö ei ole täydellinen ilman sitä. Tästä huolimatta useimmat ihmiset eivät vieläkään tiedä ruuan säilyttämistä jääkaapissa koskevia sääntöjä. Valmiit ateriat, hedelmät ja säilykkeet laitetaan yksinkertaisesti tyhjään kohtaan. Jos täytät SanPiN: n vaatimukset, aihiot eivät vanhene, homeistu ja kuivua. Lue tämä artikkeli siitä, miten tämä saavutetaan.
Kuinka varastoida tuotteita
Jos luulet, että kaikki tuotteet säilyvät kylmässä hyvin missä tahansa muodossa - niin ei ole. Päällystämättömät vihannekset ja hedelmät voivat tuottaa entsyymejä, likaiset, pesemättömät porkkanat johtavat myös aineenvaihduntaprosesseihin kammiossa. Tulosta ei ole heti havaittavissa, mutta maito alkaa hatua nopeammin, lokeroon tulee epämiellyttävä haju.
Vaikka jääkaappiosasto suojaa kuumuudelta ja auringonvalolta, happi tunkeutuu silti lokeroon. Haluatko pidentää säilyvyysaikaa? Pakkaa ja peitä valmis ruokia ja tuoreita valmisteita.
Astiat ja pakkaukset
Mitä enemmän tuotteessa on kosteutta, sitä pidempään se säilyttää ulkonäön ja raikkauden. Kun lataat vihanneksia ilman pakkausta kammioon, muutamassa päivässä ne leikataan ja kuivataan. Tämä johtuu siitä, että jääkaappi imee kosteutta. No Frost -järjestelmällä varustetuissa malleissa tuotteet säästävät nopeasti.
Tärkeä! Kun tuot tavaroita kaupasta, älä laita niitä kennoon muovipussiin. Tällaisessa ympäristössä kondensaatio muodostuu nopeasti, bakteerit ja home kehittyvät.
Mihin astioihin varastot sijoitetaan, jotta ne eivät huonone etukäteen:
- Elintarvikemuovi. Erinomainen kulhojen asettamiseen valmiiden aterioiden jäämistä, välipaloja.
- Pergamenttipaperi ei sovellu vain leipomiseen. Hyvän ilmankierron takia sitä käytetään juuston, makkaran, savustetun lihan pakkaamiseen.
- Folio. Se sulkeutuu täydellisesti estäen tuotetta säästä ja menemästä kosteutta. Voidaan käyttää valmiita välipaloja, kalaa, lihapullia, viipaleita varten.
- Antibakteerinen matto. Voit pitää vihannekset ja hedelmät tuoreempina pidempään. On suositeltavaa pestä, kuivata ja laittaa ne alempiin laatikoihin maton laittamalla. Aukkojen kalvon ansiosta ilma kiertää vapaasti, kyllästäen hedelmät.
- Muovisäiliöt. Anna sinun tallentaa valmiita välipaloja ja tuoreita tuotteita. Jos halkeamia ja naarmuja ilmaantuu, on parempi päästä eroon astiasta.
- Lasitavara on turvallisin ja kestävin vaihtoehto. Voit tallentaa kaiken: valmisruokailusta lihatuotteisiin, kalaan, maitoon.
- Tyhjiöastiat. Pystyy pidentämään säilyvyyttä. Hyvän tiivistyksen ansiosta ne eivät päästä happea läpi ja estävät bakteerien kasvua.
- Puisissa astioissa varastoidaan hedelmiä ja vihanneksia hyvin.
Missä osastoissa mitä tuotteita varastoidaan
Ruoka on siis pakattava oikein. Mutta on tärkeää tietää, missä hyllyissä tarvikkeita säilytetään. Jokaisella osastolla on oma lämpötila. Siksi on väärin tehdä ostoksia "mistä tahansa näyttää". Missä voin varastoida aihiot ja missä ovat tuoreet tuotteet?
Optimaalinen lämpötila yleisessä osastossa on +5 astetta. ”Kylmimmänä” pidetään hyllyä pakastimen alla. Hyllyjen lämpötila voi vaihdella + 1 ° C - + 8 ° C.
Lokero pakastimen alla
Ihanteellinen pilaantuviin meijeri- ja lihatuotteisiin. Lämpötilastandardi on + 1-3 ° C.
- Juusto. Voit pakata sen folioon, pergamenttiin, mutta lasisäiliö on edelleen välttämätön. Haluatko pitää juuston maun pidempään? Laita sitten tarjottimeen pari pala puhdistettua sokeria. Se imee ylimääräisen kosteuden, estäen tuotteen vaurioitumisen kahden viikon ajan.
- Raejuusto. Usein sitä myydään tyhjiöpakkauksissa (jos et ota painoa). Kotona sinun täytyy hankkia raejuusto ja siirtää se tyhjiö- tai lasialustalle.
- Voita. Jaa iso pala osiin. Aseta yksi kappale öljyyn päivittäiseen käyttöön. Laita loput pakastinosaan.
- Maito. Muovisäiliöistä ja pulloista on parempi kaada maito kansilasiin tarkoitettuihin lasisäiliöihin.
Tärkeä! Munat on suositeltavaa pyyhkiä ja laittaa ne ostettuun astiaan (muoviin tai pahviin). On epäselvää, miksi valmistajat jatkavat tarjottimien valmistamista ovelle: Kun munat avataan, munat lastataan lämpimällä ilmalla, mikä vähentää säilyvyyttä ja salmonellan kehittymistä.
Maitotuotteet
”Maitoa” suositellaan säilytettävä jääkaapissa enintään 72 tuntia. Paljon riippuu myös pakkauksen ajoituksesta. Pastöroitu maito voi kestää kauemmin kuin tavallinen maito. Katso taulukosta lisätietoja:
tuotteen nimi | Kestoaika jääkaapissa | Varastointiominaisuudet |
tuore tuore maito | 12 tuntia | lasipurkissa tai kannessa suljetussa pullossa |
keitetty maito | 72 tuntia | lasi- tai muoviastioissa |
pastöroitu myymälämaito | 15 päivää | tetrapakkauksessa tai muovitehtaan pakkauksessa |
kerma | 25 päivää | alkuperäispakkauksessa |
paistettu maito | 7 päivää | tetrapakkauksessa |
maitotiiviste | 1-3 kuukautta | alkuperäispakkauksessa |
raejuusto | 72 tuntia | muovisessa hyvin ilmastoidussa astiassa |
kovaa juustoa | 15 päivää | polyeteenissä |
prosessoitua juustoa | 12 päivää | foliopakkauksissa |
makea juusto | 20 päivää | tehdaspakkauksissa |
voi | 15 päivää | pergamentissa tai perhosessa |
levitän | 18 päivää | pakattu |
ghee | 5 päivää | pakattu |
smetana | 72 tuntia | lasisäiliöissä tai muovipakkauksissa |
makea jogurtti | 48 tuntia paketin avaamisesta | alkuperäispakkauksessa |
luonnollinen jogurtti | 72 tuntia valmistuspäivästä | lasi kulhoon |
hapatus | 72 tuntia valmistuspäivästä | lasisäiliössä |
jogurtti | 3 päivää | alkuperäispakkauksessa tai lasipurkissa |
kananmunat | 21 päivä | erityisissä astioissa |
Lihatuotteet
Lihan ja lihaa sisältävien tuotteiden tulisi myös olla ylimmässä hyllyssä. Suurella kappaleella varastointiaika ei saisi ylittää 48 tuntia. Jauheliha lähetetään parhaiten heti pakastimeen, se on herkein patogeenisten mikro-organismien kehitykselle.
Kuinka paljon varastoida yksittäisiä tuotteita, katso taulukko:
tuotteen nimi | Kestoaika jääkaapissa, tunteja | Varastointimenetelmä |
tuore lammas | 24 | suljetussa astiassa, lasissa tai emaloituna |
sianliha | 24 | erityisessä tuuletetussa astiassa |
vasikanlihan höyry | 12 | avoimeen kulhoon |
jäähdytetty lintu | 48 | pakkauksessa |
kotitekoiset makkarat | 72 | muovisessa ruoka-astiassa |
ostettu makkaraa | 72 | valmistajan alkuperäispakkauksessa |
keitetyt makkarat | 48 | valmistajan pakkauksissa peittämällä leikkaus lisäksi tarttuvalla kalvolla |
savustettu makkara | 72 | alkuperäispakkauksessa |
savustettu makkara | 72 | muovipussiin |
leivänpäälliset, lihavalmisteet | 48 | muovisessa ruoka-astiassa |
täytetyt kaali, puolivalmisteet | 48 | astiassa |
jauheliha | 12 | tuuletetussa astiassa |
rasva | 2-3 kuukautta | pergamenttipaperi |
lihakset | 72 | alkuperäispakkauksessa |
kinkku | 72 | polyeteenissä |
Merenelävät
Aiemmin kalat on puhdistettava sisäpinnoista ja pestävä. Jäätymistä varten vaakoja ei voi poistaa. Kun asetat ylimmälle hyllylle, kalat tulee laittaa kansiin varustettuun lasi-astiaan.
tuotteen nimi | Kestoaika jääkaapissa, tunteja | Varastointiominaisuudet |
tuore kala | 12 | avoimessa kulmassa, joka on peitetty tarttuvalla kalvolla |
jäähdytetty kala | 10 | mihin tahansa ruokia |
merenelävät | 7 | muovisessa ruoka-astiassa |
merikaali | 72 | alkuperäisessä muovipakkauksessa tai astiassa |
suolainen kala | 24 | muovipussiin |
savustettu kala | 72 | muovipussiin |
Kuivattua kalaa | 1-2 kuukautta | pergamenttipaperi |
kalasäilykkeet | 3–6 kuukautta | alkuperäisessä metallipurkissa |
Toinen ja kolmas hylly
Voit laittaa tänne:
- Makkara ja savustettu liha. Koko tuote voidaan kääriä pergamenttiin. Viipalointi on parasta sijoittaa lasisäiliöön ja peittää tarttuvalla kalvolla. Älä jätä sitä auki, muuten se tulee halkeilevaksi ja käyttökelvottomaksi.
- Makeiset ja leivonnaiset: kakut, piirakat, kerma- ja hilloiset tuotteet. Ne voidaan kääriä pergamenttiin tai laittaa suljettuun kansiin suljettuun astiaan.
- Sopivat olosuhteet valmiille tuotteille. Nestemäiset astiat voidaan laittaa kannella varustettuihin ruukuihin tai kaada purkkeihin. Kala, liha, välipalat on parempi sijoittaa erillisiin peitettyihin tarjottimiin.
- Salaatit ilman kastiketta.
- Avoimet säilykkeet on parasta jättää lasiruokiin. Avaamisen jälkeen tina alkaa ruostua, mikä vaikuttaa ruuan laatuun.
Asiantuntijat eivät suosittele sellaisten tuotteiden kuluttamista, joita säilytetään valmiina yli 48 tuntia. Ne eivät ole enää hyödyllisiä.
Tuotteet, joilla on lyhyt säilyvyys
tuotteen nimi | Kestoaika, tunti | Varastointiominaisuudet |
kakut ja leivonnaiset | 12-24 | suljetuissa astioissa |
piirakat | 24-48 | erityisissä astioissa |
piirakat | 48 | suljetussa astiassa |
valmistetut liha- ja liharuokia | 48 | tiiviisti suljetuissa astioissa |
keitot ja borscht lihaliemellä | 24 | muovisäiliöön tai lasisäiliöön |
perunat ja ruokia siitä | 24 | astiassa |
salaatit hapankermakastikkeella | 12 | lasi kulhoon |
vihannessalaatit kasviöljyllä | 18 | lasia suljetussa astiassa |
lihasalaatit | 6 | astiassa |
vihannesruoat | 24 | muoviseen kulhoon |
voileivät lihalla | 5 | kiinni elokuvassa |
voileipiä makkaraa ja juustoa | 4 | kiinni elokuvassa |
purkitettu liha | 1-6 kuukautta suljettu 72 tuntia avaamisesta | tölkkiin |
purkitettuja vihanneksia | 1-4 kuukautta suljettu, 14 päivää avaamisesta | lasipurkkiin |
Nollalokero tai alemmat laatikot
Millä hyllyillä hedelmät ja vihannekset ovat? Heille moderneissa jääkaapeissa on Flex Cool, Fresh Box, Fresh Zone -vyöhykkeet. Ne sallivat hedelmien maksimaalisen kosteuden säilymisen, mikä edistää hedelmien pitkäaikaista varastointia.
- Kuiva vyöhyke sopii lihalle ja kalolle. Lämpötila on tässä nolla ja kosteus 50%. Tuoretta lihaa voidaan säilyttää sellaisissa olosuhteissa 7 päivän ajan.
- Märkä vyöhyke. Lämpötila on myös nolla astetta, mutta tropiikissa kosteus on 90%. Marjat sijoitetaan parhaiten erilliseen astiaan. Hedelmät, vihannekset ja vihannekset pestään lialta, kuivataan, jaetaan pakkauksiin ja lähetetään laatikkoon.
Vihannekset, hedelmät, marjat
tuotteen nimi | Varastointiaika | ominaisuudet |
tomaatit | 10 päivää | muovipussi tai vihannessäiliö |
kurkut | 15 päivää | vihannessäiliö |
selleri | 5 päivää | paketti |
tilli | 72 tuntia | purkissa vettä |
persilja | 72 tuntia | purkissa vettä |
kaali | 20 päivää | pakkauksessa |
sipuli | 1-3 kuukautta | irtotavarana erityisessä astiassa |
lehtisalaatti | 48 tuntia | avoimissa astioissa |
perunat | 1-3 kuukautta | irtotavarana tai pussina |
retiisi | 12 päivää | muovisäiliössä |
porkkana | 1-2 kuukautta | irtotavarana |
munakoiso | 15 päivää | pakkauksessa |
juurikas | 1-3 kuukautta | pakkauksessa |
kesäkurpitsa | 7 päivää | erityisessä vihannessäiliössä |
Paprika | 12 päivää | irtotavarana |
aprikoosi | 12 | avoimessa muovisessa astiassa |
omenat | 15 päivää | irtotavarana |
banaanit | 78 tuntia | pakkauksessa |
kaki | 12 tuntia | hyllyillä |
kirsikka | 48 tuntia | muovisäiliössä |
makea kirsikka | 72 tuntia | pakkauksessa |
luumu | 7 päivää | paketti |
vadelma | 10 tuntia | erityinen hyvin tuuletettu pakkaus |
Mansikka | 12 tuntia | muovinen säilytysastia |
karhunvatukka | 72 tuntia | kaikki pakkaukset |
herukka | 72 tuntia | kaikki pakkaukset |
vesimeloni meloni | 12 tuntia leikkauksesta | siivu peitetään tarttuvalla kalvolla |
Jos jääkaapissasi ei ole sellaisia vyöhykkeitä, tässä on joitain ideoita vihreyden säilyttämiseksi:
- Laita vihreät kuivaan purkkiin ja peitä. Joten lehdet eivät menetä kosteutta.
- Kääri nippu kostealla liinalla tai kudoksella ja laita sitten pussiin.
- Voit yksinkertaisesti laittaa nippu vesipurkkiin ja laittaa sen yhdelle hyllylle.
Ovi
Tämä on lämpimin paikka, kun ovi avautuu jatkuvasti ja sisältöä ympäröi lämmin ilma. Kastikkeet, kastikkeet, mausteet ja lääkkeet on suositeltavaa sijoittaa hyllyille. Älä käytä ovea maitotuotteisiin ja muniin.
Pakastin
Ei ole yllättävää, että ruokia varastoidaan tavallista pidempään pakastimessa. Mikro-organismien on vaikea toimia lämpötilassa -18 astetta. On kuitenkin myös sääntöjä:
- Voit jäädyttää sen vain kerran, muuten sisältö menettää ravintoarvonsa.
- Liha- ja kalatuotteet tulisi puhdistaa ja jakaa osiin. Pakkaa sitten pakkauksiin ja lähetä kameraan.
- Huuhtele, kuivaa ja jaa marjat ja muut kasvikomponentit annoksiksi.
- Pakkauksena voit käyttää muovipusseja, suljettuja tarjottimia.
Mitä ruokia ei tule jäähdyttää
Yleensä emme ajattele, mitä tuotteita säilytetään jääkaapissa, ja laitamme kaiken, mitä tuomme varastosta, kammioon. On kuitenkin tuotteita, jotka eivät tarvitse tätä:
- Eksoottiset, trooppiset hedelmät lahoavat nopeasti kylmässä.
- Päärynät ja omenat tuottavat eteeniä, kun ne altistetaan kylmälle. Se vaikuttaa haitallisesti muihin ruokia.
- Banaanit mustattiin nopeasti.
- Kesäkurpitsa, kurpitsa alhaisissa lämpötiloissa nopeasti mädäntynyt, homeinen.
- Kurkut, munakoiso, tomaatit sisältävät suuren määrän kosteutta. Jos jääkaapissa ei ole erityistä vyöhykettä, on parempi olla asettamatta niitä sisälle.
- Oliiviöljy menettää ravitsemukselliset ominaisuutensa, alkaa katkera.
- Peruna mätää nopeasti. Laita se paremmin kellariin tai kellariin.
- Sipulit menettävät kosteuden ja muuttuvat uneliaisiksi.
- Kylmä tuhoaa hunajan ravinteet.
- Valkosipuli rakastaa lämpöä.
- Pitkäaikaisen varastoinnin aikana suklaa peitetään valkoisella pinnoitteella ja muotilla.
- Leipä imee kaikki hajut ja aineet. Parempaa sijoittaa se leipälaatikkoon.
- Jam ja muut säilöntäaineet säilyvät täydellisesti keittiön hyllyllä.
Ei-toivottu naapuruus
Varastojen pilaamisen välttämiseksi sinun on tiedettävä, että jotkut tuotteet vaikuttavat negatiivisesti heidän ”naapureihinsa”. Kuten edellä jo mainittiin, kaikki astiat tulisi peittää, on toivottavaa, etteivät ne kosketa toisiinsa.
- Valmiit ateriat ja raaka liha, kala. Raaka ruoka voi siirtää taudinaiheuttajia ateriasi.
- Juusto (ja muu "maito") ja savustetut lihat.
- Makkara ja hedelmät / vihannekset.
- Hedelmien ja vihannesten tulisi myös olla erillisissä laatikoissa.
- Salaatit ja hedelmät.
- Öljy ja mausteet.
- Munat, joissa on aihioita.
Pyyhi kerran viikossa seinät ja hyllyt. Jos ilmaantuu epämiellyttävä haju, voit lisätä veteen sitruunamehua ja soodaa.
On tärkeää pitää jääkaappi puhtaana ja siistinä. Toisinaan ei ole haittaa tutkia ohjeita muistuttaaksesi valmistajan toimintasääntöjä.