Pähkinän hyödylliset ominaisuudet - voit puhua niistä loputtomasti! Saksanpähkinöitä on kunnioitettu muinaisista ajoista lähtien älykkyyden symbolina, koska niiden ytimillä on käämityspinta, joka muistuttaa aivojen rakennetta! Yksi tärkeimmistä ominaisuuksista on ikääntymisen estäminen. Saksanpähkinöitä kutsutaan terveyden hedelmiksi. Miksi? Koska ne sisältävät omega-3-rasvahappoja, joita tarvitsemme päivittäin. Neljäsosa kuppia ytimiä päivittäin antaa sinulle 95% omega-3 - se on melkein normi. Sen ominaisuuksia käyttää paitsi folk, myös virallinen lääketiede.
Missä pähkinä kasvaa
Pähkinä (Juglans regia L) kuuluu sukuun Juglans L, joka antoi nimen koko perheelle Juglandaceae - pähkinä. Kaikista Juglans-suvulajeista pähkinäpuulla on merkittävimmät hedelmät laadun, ainutlaatuisten hyödyllisten ja lääkkeellisten ominaisuuksien suhteen, minkä vuoksi sitä on viljelty monissa maailman maissa muinaisista ajoista lähtien. Juglans-suvussa on noin 17 lajia, jotka ovat levinneet pääasiassa Amerikan mantereella. Näistä 9 kasvaa Etelä-Venäjällä: kreikka, manchu, musta, harmaa, kivinen, pää, hinji, Siebold, sydämenmuotoinen.
Luonnollisen levinneisyytensä moderni alue kattaa suuren alueen Karpaateista Himalajaan. Sen valtavia villikorkeita löytyy Keski-Aasiasta ja Kaukasuksesta.
Maassamme sen kulttuuri on laajimmin levinnyt Pohjois-Kaukasiassa, missä sen viljelyyn ovat suotuisat ilmasto- ja maaperäolosuhteet. Tämän kulttuurin kehitys alkoi täällä useita vuosisatoja sitten, alun perin Krasnodarin alueen Mustanmeren rannikolla. Se oli todennäköisesti tuotu tänne Kreikasta tai Krimistä, ja adygit (sirkusialaiset) olivat erityisen menestyneitä kasvattaessa sitä. Entisten aulusten lähellä istutetut vanhat Circassian-pähkinäpuutarhat ovat säilyneet nykypäivään. On olemassa monia pitkäikäisiä puita, jotkut ovat kasvaneet yli 200-300 vuotta ja hedelmäsato on jopa 120 kg vuodessa. Juuri näistä puutarhoista saksanpähkinöiden uudelleensijoittaminen alkoi Pohjois-Kaukasian alueella.
Nyt kasvattajien, puutarhanhoitoharrastajien ponnistelujen ansiosta tämä kulttuuri on siirtynyt kaukana pohjoiseen. Kokemus osoittaa, että eräät valitut talviurheelliset lajikkeet eivät voi vain kasvaa, vaan myös tuottaa hedelmää - Volgogradin, Astrahanin, Belgorodin, Kurskin, Voronežin ja pohjoismaiden - Lipetskin puutarhurit, jopa Moskovan, Ivanovon ja Leningradin alueet saavat hyvän sadon.
Pähkinäkulttuurin pohjoinen raja saavutti Ruotsin, Norjan alueet. Sitä on kuitenkin kasvatettava erittäin huolellisesti ottaen huomioon biologiset ominaisuudet ja kasvuolosuhteita koskevat vaatimukset.
Erinomainen ruotsalainen luonnontieteilijä Karl Linney kutsui tätä ihmepuuta "kuninkaallisiksi pähkinöiksi", ja muinaiset roomalaiset kutsuivat heitä "Jupiterin tammenterhoiksi".
Se tuotiin Venäjälle nimellä persialaiset, kuninkaalliset ja kreikkalaiset pähkinät. Hänen kansansa nimitti "elämän puuksi". Tämä ei ole sattumaa. Terveyden, pitkäikäisyyden ja yleismaailmallisen käytön elementtien keskittämiselle tällä ainutlaatuisella luonnon luomalla ei käytännössä ole kilpailijoita kasvien keskuudessa. Tämä on yksi maailman arvokkaimmista kasveista.
Mistä pähkinä koostuu, sen koostumus
Sen tärkein rikkaus on hedelmiä, joilla on korkeat ravinto-, dieetti- ja lääkeominaisuudet. Ytimet sisältävät 60–74% erinomaisesti sulavia rasvaöljyjä, 14–24% proteiineja, 8–15% hiilihydraatteja, 1,5–2% mineraaleja, pääasiassa fosforia, kalsiumia, typpeä, kaliumia, jodia, rautaa, suuri joukko vapaita aminohapot, joista kuusi (lysiini, valiini, treoniini, leusiini, tryptofaani, fenyylialaniini) ovat korvaamattomia, ts. niitä, joita ihmiskeho ei syntetisoi. Ja myös ytimet sisältävät tanniineja, joukon vitamiineja ryhmillä A, B, C, E, K1, P, F. Niiden osuus on suunnilleen sama kuin vehnänjyvien. Kiintoaineiden summa saavuttaa 97% sikiön ytimen kokonaismassasta. Ei syystä ajatellessaan sen etuja, he sanovat, että "mikään ei katoa pähkinässä".
Ytimen kaloripitoisuus ylittää 1,6-kertaisen rasvaisen sianlihan, ruisleivän - 3, vähärasvaisen lihan - 4,5, kalan, perunat - 8, maidon - 11 ja muiden hedelmäkasvien hedelmät - noin 15 kertaa. Vertailun vuoksi: 1 kg kuorittuja ytimiä ravitsemuksellisesti vastaa yhtä kiloa lihaa, kalaa, leipää, perunaa, maitoa ja päärynöitä yhteensä. 100 g pähkinäydinä sisältää noin 652 kaloria. On todettu, että 20 pähkinää voi tyydyttää ihmisen päivittäisen rasvatarpeen. Ja 400 g pähkinäydinä tuottaa ihmisen päivittäiset kaloritarpeet. Siksi E. Tsiolkovsky kutsui heitä "astronauttien ruokia". Astronautien ruokavalio sisältää välttämättä luumut ja saksanpähkinät. Kuuluisan matkustaja Tour Heyerdahlin ruokalista, miehistö mukana myös hänet.
Viitteenä: tiedemiesten tieteellisesti todistaman vähimmäispähkinän vuotuinen käyttöaste yhdelle henkilölle on 2,4 kg, päivässä - 7-10 g (tai 1-2 kappaletta).
Kuinka saksanpähkinät auttavat
Pähkinä on jo kauan ollut kuuluisa parantavista lääkeominaisuuksistaan. Hedelmien ravitsemustieteitä pidetään yleisesti yleisenä tuotteena. Niitä voidaan käyttää kaikkiin sairauksiin. On näyttöä siitä, että pähkinän ytimien ja vehnäleivän yhdistelmä korvaa hyvän lihan. Tällainen ruoka on erityisen välttämätöntä vanhuksille.
Sen hedelmiä käytetään myrkytykseen: sinun täytyy syödä tyhjään mahaan ruokalusikallinen hunajaa, kaksi pähkinäydintä viikunahedelmien kanssa. Niitä suositellaan heikentyneille ihmisille nopeaan toipumiseen ja urolitiaasiin, koska se on hyvä laksatiivinen, antihelmintinen aine. Mahasairauksissa käytetään rusinoilla murskattua ydintä. Alhainen hiilihydraattipitoisuus tekee niistä hyödyllisiä diabetespotilaille, ja jodin läsnäolo on tehokas goiterin ehkäisyyn.
Pähkinäydinjyvien päivittäinen käyttö normalisoi sisäisen erityksen keskusrauhanen (aivolisäke), lisää seksuaalista potentiaalia, parantaa ruuansulatusta ja tehostaa suoliston liikkuvuutta, minkä ansiosta niitä voidaan käyttää sekä vanhuksille että lihaville. On osoitettu, että kaliumisuolat, ytimiä sisältävät vitamiinit vahvistavat sydänlihasta, parantavat ruuansulatuksia.
Tyydyttymättömät rasvahapot, jotka sisältävät myös runsaasti pähkinäydintä, säätelevät aineenvaihduntaa, alentavat kolesterolia, hidastavat ateroskleroosin kehittymistä, ovat tärkeitä mahalaukun, suolten, sydän- ja verisuonisairauksien sekä joidenkin maksasairauksien hoidossa. Nämä hapot lisäävät kehon immuunijärjestelmän vastustuskykyä syöpää aiheuttaville aineille, röntgensäteille ja edistävät erilaisten tuumorimuodostelmien paikallistamista. Muutama saksanpähkinä (4–5 kpl / päivä) riittää suojelemaan itseään säteilyn haitallisilta vaikutuksilta.
Kaukasian kansanlääketieteessä maapähkinävoita on jo pitkään käytetty haavojen, vanhojen haavaumien, silmäsairauksien, palovammojen, paleltumien parantamiseen ja keskikorvan ja nenän limakalvojen tulehduksen hoitoon. Kuuluva fytoterapeutin professori F.I. Mamchur, joka kirjoitti kirjan "Hedelmät ja vihannekset ravinnossamme", antaa laajan joukon kansanlääkkeitä, jotka on valmistettu pähkinäraaka-aineista, joita käytetään monien sairauksien hoitoon. 100 g saksanpähkinän ytimien käytöllä hunajan kanssa ja puoli kuukautta on myönteinen vaikutus valtimoverenpainetautiin kärsiville potilaille. Se on tarkoitettu niille, joilla on lisääntynyt verisuonten hauraus. Potilaille, joilla on korkea tai matala happamuus mahalaukun mehua, suositellaan syömään 50–60 g ytimiä kahdesta kolmeen viikkoa, jonka jälkeen mahalaukun erityksen toiminta normalisoituu.
Suoliston toiminnan parantamiseksi, sen peristaltian parantamiseksi on hyvä käyttää pähkinämaitoa. Se on erityisen hyödyllinen lapsille. Valmista se seuraavasti:
Pähkinämaito - hienonnettu pähkinäydin (10 g) laastilla, kaada lasillinen maitoa, keitä. Siivilöi liemi, sokeri (10 g), juo puolijäähdytettynä tarpeen mukaan.
Pähkinälehdet, kuori, vihreät hedelmät
Pähkinä on hyödyllinen paitsi hedelmille. Kansanlääketiede käyttää myös lehtiä, kuorta, oksia. Sikiön kuori (perikarp) myös löytää käyttöä. Vihreiden lehtien, hedelmäkuorien parantavat hyödyt liittyvät askorbiinihapon (C-vitamiini) sekä B-vitamiinien, karoteenin (provitamiini A), tanniinin, inositolin, eteeristen öljyjen, flavonoidien, alkaloidijuglonin, pektiinin jne. Korkeaan pitoisuuteen.
Vihreät hedelmät, perikarpin lehdet, keräävät ennätyksellisen määrän C-vitamiinia - jopa 3–5 tuhatta mg%. Tämä on 3–5 kertaa enemmän kuin ruusunmarja, tyrni. 8-13 kertaa enemmän kuin mustaherukan marjoja. 50-100 kertaa enemmän kuin sitruunat, appelsiinit, mandariinit.
Tiedetään, että C-vitamiini säätelee redox-prosesseja, sillä on anti-skleroottinen, syövän vastainen vaikutus ja alentaa kokonaiskolesterolia. On todettu, että riittävästi C-vitamiinia saava organismi kykenee paremmin kestämään erilaisia infektioita, muita haitallisia ympäristötekijöitä ja on kestävämpi myrkyllisille aineille.
Vihreissä hedelmissä on myös runsaasti P, E-vitamiineja, jotka ovat erityisen tarpeellisia raskaana oleville naisille. Korkea C- ja P-vitamiinipitoisuus, jotka vahvistavat kapillaarisuonten seinämiä, vähentävät niiden haurautta ja alentavat myös verenpainetta, tekevät siitä erinomaisen työkalun sydän- ja verisuonisairauksien hoitoon. Lisäksi vihreät hedelmät sisältävät paljon jodia. Siksi perinteinen lääketiede käyttää niitä tiettyjen kilpirauhasen sairauksien hoitamiseen.
Hyödyntämällä näitä vihreiden hedelmien etuja, niistä keitetään erittäin ravitsevia hedelmiä, valmistetaan lääkesäilykkeitä, marinadeja ja valmistetaan parantavaa pähkinähunajaa. Tätä varten vihreistä hedelmistä saatu mehu sekoitetaan sokerisiirappiin, joka annetaan mehiläisille, jotka kaikki valmistetaan hunaja-vitamiiniksi.
Eri sairauksien hoitoon käytä onnistuneesti vihreitä kuivattuja hedelmiä, niiden perikarpia. Vihreitä hedelmiä voidaan käyttää hypo- ja vitamiinivajeisiin.
Leikattujen vihreiden hedelmien mehu voi poistaa kehon hiusrajan. Miksi voidella ne kehon osat, jotka haluat vapauttaa hiuksista kaksi tai kolme kertaa.
Vihreä pähkinähillo
Vihreistä hedelmistä peräisin olevaa hilloa pidetään perustellusti "hillojen kuninkaana". T.E. ehdotti yksinkertaisinta ja edullisinta tapaa valmistaa se. Nuoli.
Valmistele tätä varten sokerisiirappi luonnollisista marja- tai hedelmämehuista. Niille on suositeltavaa lisätä infuusioita kukista, lääkkeiden lehtiä tai hedelmiä tai mausteisia-aromaattisia kasveja. Jos sinulla ei ole kotitekoisia hedelmä- ja marjasiirappia, voit ostaa.
Alla on useita reseptejä yleisimpien pähkinähillisiirappien valmistamiseksi 1 kg kuorittuja ytimiä:
- marjasiirapit: -
- 200 ml massa mansikkamehua, 50 ml sitruunamehua, 1,5 kg sokeria;
- 250 ml mustan tai punaherukan mehua, massaa, vastaavasti 1,5 tai 2 kg sokeria, neilikka;
- 200 ml vadelmamehua ja massaa, 50 ml sitruunamehua, 1,5 kg sokeria;
- hedelmäsiirapit
- 250 ml kirsikkamehua, 1,6 kg sokeria, 5 mustaherukkalehteä, 3 kirsikkalehteä;
- 250 ml hedelmämehua, massaa, 1,7 kg sokeria, 5 kpl. neilikka, neilikka, kaneli;
- 150 ml kirsikka-luumumehua ja massaa, 100 ml tinktuura minttulehtiä, 1,7 kg sokeria, vähän kanelia;
- 250 ml mehua hapanta omenaa ja massaa, 50 ml vahvaa tinktuurarakon lehtiä, 2 kg sokeria.
Ennalta korjatut marja- tai hedelmämehut kaadetaan emaloituun astiaan, siihen lisätään vähitellen sokeria, muita aineosia sekoitetaan täydelliseen liukenemiseen asti, siirappi kiehautetaan, suodatetaan.
Maidon kypsyyden vaiheessa kerätyt vihreät hedelmät (niiden kansi on pehmeä ja ydin hyytelömäinen) pestään huolellisesti juoksevalla vedellä, kuivataan ja puhdistetaan vihreästä iholta. Kuorta ei heitetä pois, vaan sitä käytetään myös vodkan tai alkoholijuomien valmistukseen tai yksinkertaisesti kuivataan pähkinä-hedelmäjuomien valmistukseen. Etelässä tämä kypsyysaste esiintyy yleensä kesäkuun puolivälissä.
Jokainen kuorittu hedelmä kaadetaan heti juuri keitetyllä, mutta poistetaan tulesta hedelmä-sokerisiirapilla. Tämä toimenpide estää merkittävästi hapettumisprosesseja, vähentää hedelmien tummenemista. Sitten siirappi valutetaan, lämmitetään jälleen kiehuvaksi, kaadetaan kaikki hedelmät, keitetään alhaisella lämmöllä 3 - 5 minuutin ajan. Sen jälkeen he vaativat 12 tuntia.
Tänä aikana osa mehusta menee siirappiin ja sokeri tunkeutuu hedelmiin, joista tästä tulee pienempiä ja tiheämpiä. Sitten hedelmiä keitetään uudelleen 5 minuutin ajan, jätetään päiväksi. Kolmannen kerran hilloa keitetään 10 minuutin ajan, kaadetaan kiehuviin purkkeihin esisteriloituihin purkkeihin, ne suljetaan kansi.
Vihreän pähkinän tinktuura
Perinteisen lääketieteen laajassa käytössä käytetään alkoholia tai vodkauutteita kypsymättömistä hedelmistä. Ne valmistetaan seuraavasti: 15 hienonnettua vihreää hedelmää laitetaan lasipurkkeihin, täytetään 0,5 litralla vodkaa tai 45-70 asteen alkoholilla, tiiviisti kannessa peitettynä, pidetään kahden viikon ajan auringossa. Sitten suodattamalla infuusio neste tyhjennetään, tukkeutuu.
He käyttävät pähkinä tinktuuraa antimikrobisena, tulehduksen vastaisena lääkkeenä ruoansulatuksen parantamiseksi, munuaisten, virtsaelinten, dynteterian, kivun, mahalaukun tulehduksen, suolen, etenkin niiden häiriöiden, kanssa.
Yhden kerta-annoksen 5-15 (enintään 30) g alkohol tinktuura -suhteen osuus puoli lasillista vettä 3 kertaa päivässä ennen ateriaa. Mutta kuten aina, lääkityksestä on sovittava hoitavan lääkärin kanssa.
Pähkinälehdet, hakemus
Mehua, lehtiä sisältäviä infuusioita, vihreää perikarpia käytetään sisäisesti vitamiinina, väkevöimisaineena uupumusta, vitamiinivajeita, lihasheikkoutta, sydänsairauksia, tuberkuloosia, tulehduksia, sieni-, elohopeamyrkytystä, ruusukkeita, diabetes mellitusta (varten, jotta elimistö voi paremmin imeä glukoosia), riisit, anthelmintikumina, verenpuhdistusaineena (mehu sekoitettuna hunajaan), useille ihosairauksille ja myös supistava aine ripulille.
Vesipitoisen lehtiinfuusion valmistamiseksi kaadetaan 5-10 g (1-2 ruokalusikallista) kuivattua ja murskattua kasvimateriaalia yhdellä lasilla (200 ml) kiehuvaa vettä (kuten teetä), peitetään tiiviisti kansi, vaaditaan huoneenlämpötilassa kaksi tuntia - päivittäinen annos. Käytä infuusiona yhtä suurena osuutena kolme tai neljä kertaa päivässä.
Lehdistä saatavaa vitamiiniteetä käytetään myös maha-suolitulehdukseen, ruokahalun lisäämiseksi, ruuansulatuksen parantamiseksi, huuhtele suusi kurkkukipulla, stomatiitilla ja gynekologisten sairauksien hoitoon. Kansanlääketiede suosittelee lehtien keittämistä (250 g + 1 litra vettä) kylpylöihin, huuhteluun rahittipotilailla, polyartriitilla, kihtillä, reumassa, nivelkudoksella, sukupuolitaudeilla.
Itkujen ihosairauksien (kutina, itkuva ekseema, nokkosihku, haavaumat) tapauksessa suositellaan saksanpähkinälehdet (Zalmanovin mukaan) sisältäviä kylpyjä. Ainesosat: kaada 400 g lehtiä kiehuvalla vedellä, anna 15 minuutin, suodata. Ota kylpy infuusiolla lämpötilassa 38,5 astetta 15 minuuttia.
Vihreät pähkinälehdet, aiemmin murskatut, levitetään haavoihin, haavaumiin, kiehuu niiden nopeaan paranemiseen. Vesipitoista lehtiuutetta käytetään ihon, kurkun tuberkuloosin ja tuberkuloosisen lymfadeniitin huomiotta jättämiseen. Maksa-, maha-suolikanavan sairauksien hoidossa on suositeltavaa juoda öljyinfuusio tuoreille lehdille (70 g hienonnettuja vihreitä lehtiä vaaditaan 300 g auringonkukkaöljyä tavanomaisessa lämpötilassa 15-20 vuorokautta).
Bulgarialainen lääkäri Iordanov suosittelee kypsennettyjen pähkinälehtien levittämistä kompressina ekseeman, kohdunkaulan kasvainten ja peräpukamien hoidossa. Syylien hoitoon käytetään pähkinälehden yhdistelmää persiljalehtien tai juurten kanssa.
Nykyään kotimaiset farmakologit ovat eristäneet saksanpähkinän hedelmistä lehdet ja kuoren arvokkaan aineen - yuglonin, jota käytetään erilaisten ihosairauksien hoitoon, sekä säilöntäaineen virvoitusjuomille.
On syytä muistaa, että perinteinen lääketiede käyttää kaikkia pähkinän osia lääketieteellisiin tarkoituksiin, mutta lähinnä lehtiä, jotka on korjattava tulevaisuutta varten. Paras sadonkorjuukausi on kesäkuu, jolloin lehtiin kertyy eniten biologisesti aktiivisia aineita. Kerätyt lehdet niputetaan, kuivataan ilmassa, varjossa tai erityisissä kuivureissa 35 asteen lämpötilassa. Säilytä niitä lämmittämättömässä huoneessa.
Mitä voidaan keittää saksanpähkinöistä
Niistä voit valmistaa korkealaatuisia evästeitä, halvaa, kozinakia (murskattuja ytimiä, kuumana hunajaan upotettuja), pähkinäkermaa, voita, hilloa, marshmallowia, jauhoja, erilaisia itämaisia makeisia.
Georgiassa on muinaisista ajoista lähtien tehty eräänlaista herkkua kypsistä ytimistä - pähkinämakkaroista (kirkonhelmistä), jotka sisältävät kaikki tärkeimmät ravintoaineet ja hyödylliset elementit. Tässä tapauksessa kuivatut, kuorittuja ytimiä silmukoidaan narulla, ja sitten ne kaadetaan tiivistetyllä rypälemehulla, sekoitettuna vehnäjauhoon, ja kuivataan. Tällaiset "makkarat" kestävät pitkään.
Ytimistä tehdyt salaatit ovat erittäin ravitsevia, maukkaita. Jos hienontat ne, lisää hienoksi raastettua fetajuustoa, keitettyjä punajuuria, mausta majoneesilla tai smetalla, saat alkuperäisen salaatin.
Ranskassa pähkinöistä valkosipulilla valmistetaan tahna, jossa yhdistyvät näiden kahden kasvin korkeat ravinto- ja fytonidi-edut.
Walnut Pate
Murskatut ytimet, murskatut suolalla, valkosipulilla sekoitetaan voin kanssa.
Tahna on voideltu leivällä, jolloin saadaan erikoinen fitontsidny-voileipä.
Pidän maapähkinäkastikkeella maustetuista liha- ja vihanneksista. Kypsentäminen ei ole vaikeaa.
Maapähkinäkastike. Jauha kuorittu nukleoli kahvimyllyllä, lisää muutama neilikka hienoksi raastettua valkosipulia, ripottele jauhettua punaista pippuria, hienonnettu vihreää sipulia, persilja - sekoita, kaada 6-prosenttisella etikalla. Sekoita uudelleen.
Jopa pieni määrä tällaista pähkinäkastiketta lisää upea maku jokaiseen ruokaan.
Mikä on hyödyllinen pähkinäöljy
Saksanpähkinöistä uutetaan erittäin arvokas lääkinnällinen ravinnollinen kasvispähkinäöljy (laatu ei ole huonompi kuin oliivi), jota makeiset, lääkärit käyttävät laajalti. Öljyssä on erittäin runsaasti tyydyttymättömiä rasvahappoja - öljyhappoa, linoleeniä, lenoleiinihappoa, joilla on suotuisa vaikutus ihmiskehoon. Se kestää pitkään (jopa kaksi vuotta), käytännössä menettämättä ominaisuuksiaan.
Öljyn valmistuksessa saatu öljykakku on erittäin runsaasti proteiineja. Siitä valmistetaan tahinihalva, jota käytetään makeisten täyttämiseen.
Pähkinäöljy on yksi parhaimmista komponenteista korkealaatuisten saippualajikkeiden, nopeasti kuivuvien lakkojen, vaaleanpunaisten, oranssien, violettiöljyjen ja luonnonpainovärejen valmistuksessa. Erinomaiset maalarit (Leonardo da Vinci jne.) Maalasivat kuuluisat kankaansa maalilla, jotka oli sekoitettu hasselpähkinäöljyyn. Ne ovat erittäin kestäviä, nopeasti kuivuvia.