Rakastajatarilla on toisinaan kysymys: kuinka sulata liha nopeasti? Elämässä tapahtuu odottamattomia olosuhteita: vieraat tulivat odottamatta luoksesi tai unohdit vain hankkia kanaa tai sianlihaa pakastimesta ennen töihin lähtöä. Mikroaaltouunin myötä nopean sulatuksen ongelmasta on tullut vähemmän yleistä. Monet kuitenkin välttävät tätä menetelmää pitäen sitä haitallisena.
Kuinka sulattaa liha menettämättä sen ominaisuuksia? Suosituimmat menetelmät:
- jääkaapissa (kaikkein oikein ja hyödyllisin tapa);
- mikroaaltouunissa (nopea, väärä tapa);
- vedessä;
- hitaassa liesissä (tai kaksoiskattilassa);
- ilmassa huoneenlämpötilassa.
Oikea sulatus
Kotiäitiä varten, jotka aivoissaan tarttuvat siihen, kuinka sulattaa liha nopeasti nopeasti menettämättä makua ja pehmeyttä, on huonoja uutisia. Sulatettu liha pysyy mehukas ja maukas, jos sulatus kestää vähintään 12 tuntia. Ihannetapauksessa sen tulisi olla jääkaapissa vähintään päivän.
Perussääntöjä on kaksi:
- jäädyttää - niin nopeasti kuin mahdollista;
- sulatus - niin hitaasti kuin mahdollista.
Koska lihatuotteet jäädytetään tuotannossa, voit varmistaa vain asianmukaisen sulatuksen. Sulata kokonaiset lihapalat, kana tai jauheliha jääkaapissa. Kuinka kauan se vie, riippuu kappaleen koosta ja jääkaapin lämpötilasta. Et voi keittää sianlihaa, naudanlihaa tai kanaa, ennen kuin se on sulanut kokonaan. Jääkaapin lämpötilan tulisi olla 2 - 4 astetta nollan yläpuolella.
Jos aiot leipoa hanhen, se vie kaksi päivää. Lihatuotteiden sulattamista koskevaa sääntöä sovelletaan sianlihaan, naudanlihaan, lampaanlihaan, siipikarjaan ja kaikkiin kaloihin. Muista: älä pakastele sulatettuja ruokia uudelleen.
Kärki
Älä pakasta tuoretta lihaa suurina paloina: se jäätyy pitkään ja sulaa pitkään.
Mikroaaltouuni
Useimmat ihmiset ovat hämmästyneitä siitä, miksi et voi käyttää automaattista jäädyttämistä mikroaaltouunissa, koska se on erittäin kätevä ja nopea. Voit sulataa ruokia mikroaaltouunissa, mutta lihan maku ja mehukyky kärsivät tästä huomattavasti. On parempi jättää tuote jääkaapissa, kunnes se on täysin sulatettu.
On tärkeää asettaa sulatusaika oikein. Tuotteen sulatusaste riippuu kappaleen koosta ja jäätymislämpötilasta. Useimmat mikroaaltouunit itse määrittävät sulattamiseen tarvittavan ajan. Sinun on asetettava tuotteen paino, ja mikroaaltouuni määrittää, kuinka monta minuuttia prosessi kestää. Kanafilee, joka painaa yleensä 200–300 g, sulatetaan 5–7 minuutissa. Koko kananruhon tai suuren sianlihan palaminen voi kestää jopa 30 minuuttia.
Mikroaaltouunin käyttö säästää aikaa. Kotitalousassistentti auttaa, kun sinun on valmistettava liharuokia kiireellisesti. Mikroaaltouunilla on kuitenkin myös monia haittoja.
- Sulatettu liha menettää mehukkyytensä ja muuttuu sitkeäksi.
- Lihatuote voi “kypsennä” päällä ja jäädä jäiseksi sisälle.
- Kalat mikroaaltouunissa sulattamisen jälkeen voivat keittää tai menettää joustavuuden.
Kärki
Pysäytä mikroaaltouuni kolmen minuutin välein ja käännä tuote ympäri.
Vesi
Jos sinulla ei ole aikaa asianmukaiseen 12 tunnin sulatukseen jääkaapissa, voit lyhentää aikaa 2-3 tuntiin. Sulattamiseen on kaksi ”veden” vaihtoehtoa: kylmässä ja kuumassa vedessä. Ensimmäinen menetelmä on oikeampi, mutta vaatii paljon aikaa. Kuuman veden käyttö nopeuttaa prosessia, mutta vähentää valmiin liharuuan makua.
- Kylmä vesi. Toimenpide kestää 1-3 tuntia. On suositeltavaa sulataa kana, naudanliha tai sianliha juoksevan veden alla. Voit kaataa vettä astiaan ja laittaa lihatuotteen ilmatiiviiseen pussiin. Se, kuinka kauan liha muuttuu pehmeäksi, riippuu sen koosta.
- Kuuma vesi. Tämä menetelmä sopii kärsimättömille kotiäidille. Kuumassa vedessä sulatettu liha tai siipikarja on kovaa ja mautonta. Lisäksi lämpimässä ja kosteassa ympäristössä ihmisten terveydelle haitalliset bakteerit lisääntyvät nopeasti.
Jos päätät sulattaa tuotteen vedessä, laita se pussiin. Vain kylmää vettä saa käyttää.
Hidas liesi (kaksoiskattila)
On myös yksi suosittu tapa sulattaa kana ja sianliha kotona. Tätä varten tarvitaan höyrystystila. Pakastettu lihapala asetetaan erityiseen koriin, vesi kaadetaan multicooker-kulhoon ja asetetaan tarvittava ohjelma. Kuinka kauan sulatus kestää, riippuu lihapalasta. Sinun on ajoittain katsottava kannen alle, jotta sianliha, kana tai naudanliha ei kypsennä.
Ilmassa
Tämä menetelmä on samanlainen kuin sulatus jääkaapissa, mutta lämpötila on paljon korkeampi. Liha on poistettava pakastimesta, asetettava kulhoon ja peitettävä pyyhkeellä tai lämpimällä kankaalla. Mitä korkeampi lämpötila on ”yli laidan”, sitä nopeammin tuote sulautuu.
Kuinka pakastaa liha?
Kun olet selvittänyt, kuinka liha sulattaa oikein, sinun on selvitettävä jäädyttämistä koskevat säännöt.
- Vain tuore tuote voidaan jäädyttää. Jos se on aiemmin sulatettu, sitä ei saa asettaa pakastimeen. Keitetty ruokalaji on kovaa ja mautonta. Hiukan haju saattaa ilmetä.
- On tarpeen jäädyttää jaetut palat. Jaa etukäteen iso pala raikasta sopiviin osiin (ruuanlaittoon perheelle). Aseta valmistetut annokset ilmatiiviisiin pusseihin, vapauta ylimääräinen ilma.
- Lihavalmisteet on tarpeen pakastaa lämpötilassa -24 ° C. Lihaa varastoidaan korkeintaan 24 kuukautta, jos pakastimessa ei tapahdu lämpötilahyppyjä.
- Tuotteen pakkaamiseen ei suositella pakastamista. Huuhtele se oston jälkeen ja aseta se puhtaan ilmatiiviseen pussiin. Lähetä tässä muodossa pakastimeen.
Sulatetun tuotteen laatu riippuu siis siitä, kuinka paljon aikaa olet valmis käyttämään sulattamiseen. Yritä suunnitella valikko etukäteen huomennaksi ja sulata lihatuotteet vain jääkaapissa.
Suosittelemme, että luet artikkelin siitä, kuinka ja kuinka paljon kananrintaa kypsennetään.