Emäntä, joka päätti jäädyttää maissin talveksi, toimitti itselleen arvokkaita aineita ja luonnollista tuotetta myymäläsäilykkeiden sijaan. Jäädytetty keltainen jyvä säilyttää muodonsa, sitä on helppo keittää, paistaa ja lisätä moniin ruokia.
Maissin valinta ja valmistus
Maissi on yleensä jäädytetty maastossa, se on nopeaa ja kätevää. Valitse hedelmät, joiden kypsyysaste on keskipitkä, ne ovat herkullisimpia ja hyvin varastoituja. Makuinen nuori maissi on heikompi kuin kypsä, ja yli kypsä menettää kaikki ominaisuudet kylmässä. Viimeinkin poimi tasaiset ja terveelliset mukulat.
Kuinka valmistaa korvat jäätymiseen:
- Poista yhtenäiset lehdet ja leimat.
- Huuhtele munat huolellisesti juoksevassa vedessä.
- Leikkaa 2 cm molemmista päistä - siellä on kypsä siemeniä.
- Kuivaa hyvin.
Kärki
Kuinka nopeasti tarkistaa maissin kypsyys: paina viljaa: jos valkoista mehua on mennyt, voit tehdä sadon.
Jääpala on maannut noin vuoden, mutta Miss Cleanliness -lehti suosittelee korvien syömistä kevääseen saakka. Kesään mennessä jyvissä on hyvin vähän vitamiineja.
Pakastimet
Maissin jäädyttäminen on helppoa. Sekä raa'at että valkaisut lajikkeet ovat hyvin varastoituja. Tässä muodossa vilja on edelleen hyödyllisin, se on kätevä keittää ja syödä talvella suoraan päästä.
Raakamaissin pakastusprosessi:
- Valmista ruokapussit jäädyttämistä varten tai erityiset kiinnityspussit.
- Aseta maissi maissintähköön erillisissä pusseissa. On mahdotonta varastoida ilman pakkausta - ehdot vähenevät huomattavasti.
- Vapauta kaikki ilma ja sitoa tiukasti.
- Aseta munat peräkkäin vihannesten pakastinlokeroon.
- Tuplapakkaus estää tuotetta absorboimasta hajuja.
- Jos haluat laittaa maissilasit yhteiseen astiaan, tee tämä: jäädyttää ne ensin erikseen ja taita sitten riviin astiaan.
Valkaisulla korjuuprosessi on pidempi, mutta tällainen maissi säilyttää kultaisen värinsä paremmin:
- Keitä vesi yhdessä pannulla. Kaada kylmä vesi toiseen ja lisää jäätä.
- Maissimukit upotetaan kokonaan kiehuvaan veteen siivilässä ja pidä sitä 2-3 minuutin ajan, voit 5.
- Upottamisen jälkeen upota hedelmät heti pottiin kylmää vettä.
- Kun maissi jäähtyy, pyyhi se kuivaksi lautasliinoilla ja pakata se sopivalla tavalla.
Kärki
Käytä alhaisinta pakastimen lämpötilaa sokkota. Mitä nopeammin maissi jähmettyy, sitä enemmän hyötyä siitä säilyy; se ei muutu vetiseksi eikä menetä makuaan. Pikajäädytyksen jälkeen aseta oletusasetukset –18–23 astetta.
Viljan jäädyttäminen
Korvat vievät melko paljon tilaa. Maissia varastoidaan myös jyvin, mutta tätä varten sinun on yritettävä poistaa ne maastosta.
Kuinka poistaa maissin ytimet kotona:
- Tarkin, mutta pitkä tapa on poistaa siemenet manuaalisesti. Joten ne pysyvät ennallaan.
- Nopea tapa, mutta osa jyvistä voi vaurioitua: laita korvat pystyyn ja terävällä veitsellä ylhäältä alas kävele rivien läpi.
- Viljojen poistamiseen on olemassa erityisiä laitteita.
Kärki
Jyvät poistetaan pestyistä korvista, mutta on parempi huuhdella ne siivilässä ja kuivata.
Kuinka jäädyttää maissia jyvissä:
- Sijoita, kuten maissilakit, sietää valkaisua. Pidä pestyt jyvät kiehuvassa vedessä tai kaada kiehuvaa vettä enintään 5 minuutin ajan, sitten jäähdytä jäävedessä.
- Levitä raaka ja kuivattu vilja jaettuihin paketteihin. Yksi paketti - yksi ruokalaji. Joten se on paljon helpompaa kuin jatkuvasti leikkaamalla kappaleita kokonaismassasta.
- Älä unohda puristaa ilmaa ja sulkea tiiviisti pussit ja astiat, jotta maissi ei ole kostea ja kylläinen vieraille hajuille.
Toinen suosittu tapa säilyttää pakastettu maissi on vihannessekoitteilla. Tällaista pakkausta on helppo käyttää illallisen keittämiseen: he heittivät pakastimen pannuun ja panivat sen ulos. Maisiin sekoitetaan vihreitä papuja, parsakaalia, vihreitä herneitä, paprikaa ja muita vihanneksia, joskus riisiä ja sieniä.
Kuinka sulattaa
Sulata maissi vähitellen:
- Jos jyvät ovat raakoja, anna niiden sulaa hieman, lähetä ne sitten vain kiehuvaan veteen tai pannuun. Jos lähetät pakastettua maissia ruoanlaittoon, siitä tulee kovaa;
- Älä siirrä munakkaita tai viljaa heti pakastimesta huoneeseen ohittamalla jääkaapin portaat;
- sulatus mikroaaltouunissa on mahdollista, mutta on parempi pelata sitä turvallisesti ja kääri korvat pyyhkeellä, muuten ne jäykistyvät.
Siinä kaikki maissin jäädyttämistä ja sulatusta koskevat säännöt. Allekirjoita pakkauksissa olevat viimeiset käyttöpäivämäärät, jotta et unohda kesäherkkuja. Valmista tuote eri tavoin: keitä, hauduta, paista ja lisää salaateihin. Nauti mausta ja vitamiineista.