Kuinka tarkistaa maidon luonnollisuus - kaikki ovat kiinnostuneita tästä kysymyksestä, koska on mielipide, että tämä tuote sisältää usein liitua tai tärkkelystä ja vielä useammin vettä. Itse asiassa laboratorion henkilökunta paljastaa silloin tällöin väärennökset - toisinaan sekä maun että ulkonäön perusteella, että se on erottamaton luonnollisesta maidosta. Kotona voit myös suorittaa useita testejä markkinoilta tai maatilakaupasta ostettujen tuotteiden laadun määrittämiseksi.
Kuinka selvittää, onko maidossa liitua?
Kalkkia lisätään maitoon ei kalsiumpitoisuuden lisäämiseksi, mutta käytännöllisemmällä tavoitteella - piilottaa tosiasia, että tuotteen rasvapitoisuus on huomattavasti alhaisempi. Suurissa yrityksissä, jotka pakatavat maitoa pusseihin ja pulloihin, he eivät tee tätä, koska kalliit laitteet voivat mennä vikaan. Mutta pienet jakelijat - viljelijät ja kyläläiset, jotka myyvät lehmiensä maitoa pullotukseen - käyttävät usein tätä menetelmää.
On kuitenkin erittäin helppo selvittää, onko maidossa liitua. Tämä voidaan tehdä jopa kotona:
- Kaada maitoa läpinäkyvään astiaan.
- Kaada siihen sitruunahappoa tai kaada etikkaa.
- Tarkkaile reaktiota. Jos pieniä kuplia esiintyi, kuten soodapullossa, tuote väärentettiin.
Kokonainen tai laimennettu - tarkistamme maidon laadun
Usein maidontuotantoa lisätään proosaisimmalla ja halvimmalla tavalla - ne laimentavat luonnollisen tuotteen raejuustoa tuotettaessa jäljellä olevalla heralla tai tavallisella vesijohtovedellä. Suuret tuottajat eivät turvaudu tähän menetelmään, mutta kotitalouksien omistajat eivät menetä mahdollisuuttaan ansaita voittoa, ja koko tuotannon sijasta he tuovat markkinoille laimennettua maitoa.
On kaksi tapaa tunnistaa samanlainen tuote:
- Maista se, mikä on kuitenkin vaarallista: pullottamiseen ostettu maito tulisi keittää ennen käyttöä.
- Kaada maitoa pipettiin ja tiputa kynnen päälle. Luonnollinen tuote ei voi olla liian virtaava; korkea rasva- ja proteiinipitoisuus tekee pisarasta melko vakaan. Jos tippa valuu nopeasti kynnestä, tämä on tilaisuus epäillä, että maito on laimennettu ja “valkaistu” liidulla.
Yksinkertainen tapa selvittää, onko tärkkelystä lisätty maitoon.
Epärehelliset kauppiaat käyttävät tärkkelystä tuotteen näyttämiseen paksummalta ja vastaavasti rasvaiselta. Kuten liidun väärentämismenetelmän tapauksessa, teollisuusyrityksissä sitä ei löydy: epäpuhtaudet johtavat tuotantolinjojen rikkoutumiseen, joiden kustannukset ovat paljon korkeammat kuin väärennösten myyntivoitot.
Käytä jodia tärkkelyksen havaitsemiseksi:
- Kaada pieni maito lasiin tai lusikkaan.
- Pane jodi sinne.
- Normaalisti sisällön tulisi muuttua ruskeudeksi. Sinivioletti väri tarkoittaa väärentämistä.
Koska tärkkelys antaa nesteille viskoosin rakenteen kuumennuksen aikana, se voidaan havaita toisella tavalla - laita maito lusikkaan ja nosta sytytin alhaalta. Tällainen kokeilu on helppo suorittaa edes markkinoilla.
Vuohenmaitotarkistus: onko mahdollista tunnistaa väärennös?
Vuohenmaito väärentyy vielä useammin kuin lehmänmaito. Ensinnäkin tämä johtuu suuresta kysynnästä ja toiseksi heikosta kilpailusta markkinoilla: vuohia kasvatetaan paljon vähemmän kuin nautoja.
Kaikki yllä mainitut varmennusvaihtoehdot soveltuvat myös vuohenmaitoon, mutta ongelmana on, että sitä ei läheskään koskaan laimenneta vedellä eikä se ole valkaistu liidulla tai tärkkelyksellä. Sen sijaan epärehelliset myyjät sekoittavat vuohenmaitoa lehmänmaitoon, ja tällainen väärennös voidaan havaita vain laboratoriossa.
Kuinka selvittää, onko maidossa palmurasvaa?
Todennäköisesti hän ei ole siellä. Markkinoilla alhaisemman rasvapitoisuuden omaava tuote on yleisempi (1,5–3% tavanomaisen 5–6%: n sijasta). Myyjät keräävät kermaa, ja mitä jäljellä on, myydään täysmaidon varjolla. Samanlainen tilanne esiintyy tehtaissa - maido normalisoidaan siellä, jolloin rasvapitoisuus on 2,5 tai 3,2%, mikä on aina ilmoitettu etiketissä. Rasvan lisäämisellä keinotekoisesti ei ole mitään järkeä.
Pitääkö minun tarkistaa varastomaidon laatu?
Tämä ei tarkoita sitä, että suuret valmistajat eivät valmista väärennettyjä tuotteita. Ne kuitenkin ”kemiallisia” muilla menetelmillä - esimerkiksi korvaavat kuivatusta maidosta palautetun normalisoidun maidon (ts. Täysmaitoa, jonka rasvapitoisuus on pienempi), mitä ei voida tehdä Venäjän federaatiossa annettujen teknisten määräysten mukaisesti. Tällaisten väärennösten paljastaminen kotona on epärealistista.
Vaikka edellä mainitut kotona tehdyt testit osoittivat, että maidossa ei ole ulkoisia epäpuhtauksia, tämä ei tarkoita tuotteen korkeaa laatua. Vääriä menetelmiä on paljon enemmän kuin todentamismenetelmiä. Siksi suosittele luotettavien valmistajien tuotteita.