Marjat, vihannekset, yrtit ja jopa leipä voidaan jäädyttää, ja munat? Ja käy ilmi, että niitä voidaan myös säilyttää pakastimessa! On vain muutamia tärkeitä vivahteita.
Kuinka valmistaa tuote
Jos yrität jäädyttää munat sellaisina kuin ne ovat, kuori halkeilee ja tuote pilaantuu. Ehkä tästä syystä monet ihmiset ajattelevat, että munia ei pitäisi ollenkaan jäädyttää, mutta koko asia on vain veden ominaisuudessa, joka voi laajentua jäädyttäessä. Katsotaanpa pieniä temppuja, joiden avulla voit jäädyttää munat menettämättä niiden ominaisuuksia.
Joten me tarvitsemme:
- puhdista kuivat syvät astiat (esim. kulho)
- kaikki astiat, jotka soveltuvat elintarvikkeiden pakastamiseen (astiat tai jäämuotit),
- vähän suolaa tai sokeria
- siivilä tai raotettu lusikka, jotain sopivaa munien sekoittamiseen (mutta ei piiskaamiseen),
- ja vain pari minuuttia aikaa!
Päästä alkuun:
- Ensimmäinen tehtävä on rikkoa kuori huolellisesti ja kaada sen sisältö valmistettuihin ruokia.
- Määritä heti munan laatu: jos ainakin ilmenee epäilyksiä, on parempi heti eroon tuotteesta - terveys on kalliimpaa!
- Varmistettuaan sopivuuden päätämme, mitä tavoitteita munat palvelevat tulevaisuudessa. Jos tulevaisuudessa sinun täytyy jakaa se keltuaiseen ja proteiiniin, sinun on tehtävä se nyt. Uramainen rasvanpoistaja on täydellinen erottamiseen.
Kuinka jäädyttää keltuaiset
Keltuaiset voidaan jäädyttää kahdessa muodossa: raa'at ja kovaksi keitetyt.
Raa'at keltuaiset
Itse ne sietävät matalia lämpötiloja hyvin, mutta raa'an keltuaisten jäädyttämisessä on tärkeää lisätä vähän suolaa tai sokeria kiteytymisen ja konsistenssin menetyksen välttämiseksi.
Mitä seuraavaksi:
- Kaada tuote maljoihin jäädyttämistä varten, jätä muutama senttimetri reunasta, jotta aineella on tilaa laajentua.
- Nyt - pakastimessa.
Tärkeä
Älä unohda, että jäädytettäessä munien määrä kasvaa. On myös tärkeää sulkea kansi tiukasti, jotta nestemäisen munamassan konsistenssi säilyy.
Keitetty
Valmistettujen keltuaisten kanssa sinun on turvauduttava lisätoimiin:
- Poistamme proteiini ja laitamme astiaan.
- Täytä suolavedellä niin, että se limittyy parilla senttimetrillä.
- Kuumenna kiehuvaksi ja poista heti lämmöltä.
- Annetaan seistä viidestä kymmeneen minuuttiin.
- Otamme sen pois vedestä ja varmistamalla, ettei siinä ole ylimääräistä kosteutta, lähetämme sen astiaan jäädyttämistä varten.
- Lähetetty pakastinlokeroon.
Neuvoston siisteysneuvonta Ennen jäädyttämistä keltuaiset voidaan murenea, jotta myöhemmin on helpompaa käyttää niitä ruoanlaitossa. Lisäksi murskattu keltuainen jäätyy tasaisesti, ja se on helpompaa varastoida.
Oravat ja kokonaiset munat
Keitetyt proteiinit eivät sovellu jäädyttämiseen, koska ne menettävät joka tapauksessa rakenteensa ja maunsa. Mutta raa'at (ja vastaavasti kokonaiset munat) voidaan jäädyttää hiljaa.
Tätä varten tarvitsemme:
- Erota proteiini tarvittaessa tai kaada koko kulhoon.
- Sekoita varovasti. On erittäin tärkeää olla ravistamatta munaa, nimittäin sekoittaa homogeenisen massan saamiseksi.
- Raakaproteiinit sietävät pakastamista hyvin ilman lisäaineita, mutta jos jäädyttää keltuainen ja proteiini yhdessä, sinun pitäisi lisätä ripaus suolaa tai puutteellinen tl sokeria.
- Aseta astia pakastimeen.
Sulatettu tuote on käytettävä kerralla - toistettu toimenpide pilaa munat. On parempi sulataa ne jääkaapissa, koska voimakas lämmön pudotus vaikuttaa makuun ja rakenteeseen pahimmalla tavalla.
Kuinka paljon ruokalusikallisessa
Koko kananmuna vastaa noin 3 ruokalusikallista seosta. Yhden munan proteiini - 2 rkl ja keltuainen - 1 lusikka.
Oikein jäädytetyt munat eivät ole millään tavoin huonompia kuin tuoreet, ja niistä voi valmistaa samanlaisia ruokia.