Jotta valkeileipästä tehdyt keksejä voidaan tehdä täydellisistä, on helpointa käyttää uunia seuraavia ehtoja noudattaen.
- Viipaleiden tulee olla pieniä, niin että 1-2 kekseä mahtuu lusikkaan, joten leipä on leikattava kuutioiksi, joiden sivu on yhtä suuri kuin 1,5–2 cm.
- Kun asetat leipäviipaleita leivinuunalle, sinun on varmistettava, että ne sijaitsevat tasaisesti yhdessä kerroksessa, mieluiten ei lähellä toisiaan.
- Leivonnaisen tulee olla kuiva, sitä ei ole tarpeen voidella öljyllä.
- Kuumenna uuni 170-180 asteeseen.
- Jos uunikytkintä ei ole varustettu lämpötila-asteikolla, mutta numeroiduilla jakoilla, niin voit ohjata seuraavaa kaavaa: jakojen lukumäärällä 7 - 9 haluttu lämpötila on 3 tai 4, määrä 5 tai vähemmän - 1 tai 2.
- Kun leipäkuutiot ovat uunissa 10 minuutin ajan, ne on poistettava ja sekoitettava, ja asetettava sitten takaisin vielä 10-15 minuutiksi.
- Varmista, että krakkausyksiköt ovat valmiita, kokeilemalla kerrallaan pannun eri reunoista ja pitämällä sitä tarvittaessa tulessa vielä 3–5 minuutin ajan oven ollessa auki.
Kuivana krutonki
Lisäämällä kasviöljyä, juustoa, valkosipulia, yrttejä tai muita mausteisia tai makeita mausteita valkoiseen leipää, on helppo muuttaa tavalliset keksejä krutoniksi.
- Leikkaa valkoinen leipä tai leipä kuutioiksi.
- Sekoita 2-3 rkl. l vihannes- tai sulatettua voita 1 tl rakeistettua valkosipulia (voit käyttää tuoretta, mutta se voi palaa) ja sekoita, kunnes rakeet ovat täysin liuenneet.
- Mitä tahansa muita mausteita, kuten kuivattua persiljaa tai Provencal-yrttien seosta, voidaan lisätä tähän seokseen haluttaessa.
- Peitämme leivinpaperin leivinpaperilla, levitä siihen viipaloitu leipä ja kaada tasaisesti valmistettu voi.
- Panimme uuniin, joka oli esilämmitetty 160-170 asteeseen, ja kuivataan 15 minuutin ajan, kunnes kultainen sävy tulee näkyviin.
- Sekoita krutonkit ja anna kuivua vielä 15 minuuttia.
Suussa sulaavien makeiden krutonkien valmistamiseksi teeksi sinun on korvattava yllä olevan reseptin täyttö sulatetun voin ja sokerin, kanelin ja vaniljan seoksella.
Kuinka uppoaa kuivakeksejä leivän tai muffinssin jälkiruokia varten
Voi pulla tai leipä on erinomainen raaka-aine herkille makeille kekseille, joita voidaan valmistaa myös ilman sokeria - sitä on jo niiden koostumuksessa riittävästi.
Sokeri ja hieno jauho tekevät tällaisista krakkausyksiköistä erityisen herkkiä korkeille lämpötiloille: ne kuivuvat nopeasti, ja sinun on oltava aikaa sammuttaa uuni ajoissa palamisen estämiseksi.
- Leikkasimme pitkän leivän 1,5-2 cm paksuisiksi tankoiksi ja asetimme sen kerrokseen kerroslevylle.
- Asetamme leivinpellin uuniin (sitä ei pitäisi esilämmittää) ja aseta lämpötila 130–150 asteeseen.
- Kun uuni lämpenee, leipä alkaa kuivua ja 10 minuutin kuluttua. on aika avata ovi ja kokeilla kuinka voimakkaasti krakkausyksiköt ovat kovettuneet: vaikka vain yläkerros olisi kuivunut ja se olisi edelleen pehmeä sisäpuolella, voit sammuttaa tulen ja antaa tankojen seistä sisällä, kunnes se jäähtyy kokonaan.
- Saadaksesi voimakkaan punastuksen, voit nostaa lämpötilan 180–185 asteeseen ja kuivumisajan - 5–7 minuutilla.
Voit halutessasi lisätä voita ja jauhettua sokeria, mutta kuivatun muffinin luonnollinen maku on sinänsä miellyttävä, ja on tärkeää, ettei sitä upota lisäaineilla.
Kuinka, kuinka paljon ja missä lämpötilassa kuivata keksejä ruskeasta leivästä uunissa
Voit keittää ne ilman öljyä ja ilman mausteita, tämä riittää seuraamaan muutamaa yksinkertaista sääntöä.
- Musta leipä on tiheää, siinä on pienet huokoset, joten sinun on leikattava se ohuiksi pitkiksi viipaleiksi, jos leivänmuruja suunnitellaan oluen alkuruokaksi (jotta ne voidaan kätevästi ottaa käsille ja upottaa kastikkeeseen), ja pieninä kuutioina - salaatteja ja keittoja varten.
- Aseta pannu uuniin, lämmitetty 180 asteeseen, ja pidä noin puoli tuntia sekoittaen säännöllisesti sisältöä.
- Kuivausaikaa voidaan säätää riippuen siitä, mitkä ominaisuudet sinun täytyy antaa leivänmuruille: mitä kauemmin ne seisovat uunissa, sitä paahdettuja ja kovempia ne muuttuvat.
Keksijät saavat klassisen suolaisen maun, jos niitä sirotellaan suolaliuoksella ennen kuivaamista, suolaa voidaan käyttää jodisoiduna tai meri. Voit myös käsitellä veteen laimennettua viipaloitua leipää liemekuutiolla.
Kärki
Vanhentunut leipä voidaan sirotella suola- tai mausteliuoksella heti leikkaamisen jälkeen, ja tuore on parempi 10 minuutin kuluttua. kuivaa uunissa. Kostuneiden kappaleiden kuivumisaikaa pidennetään 10 - 15 minuuttia. verrattuna leivänmurmiin ilman lisäaineita.
Keksit kotitekoiseen kvassiin
Perustaksi otetaan tummat leivät: ruis, Borodino, Darnitsky, Riika. Tummaan kvassiin sopivat hyvin kuivatut mustan leivän kuoret, ja murua on leivottava melko voimakkaasti, kunnes se tummenee. Kevyen juoman saamiseksi on parempi katkaista tummat leipäkuoret kokonaan.
- Leipä leikataan 1 cm: n paksuisiksi viipaleiksi, asetetaan kuivalle leivinlevylle.
- Uunilevy asetetaan uuniin, joka on kuumennettu 180 asteeseen.
- Kokonaiskuivausajan tulisi olla noin 40 minuuttia, jonka aikana krakkausyksiköitä on sekoitettava useita kertoja yrittäen varmistaa, että ne kaikki katoavat.
- Valmiit krakkausyksiköt poistetaan uunista, mutta sinun on jätettävä leivinkerralle 3-4 kappaletta, jotka 200 asteen lämpötilassa tulisi saattaa vähäiseen kulmaan hiiltymiseen - näiden krakkausyksiköiden tulisi antaa kvassille miellyttävän ruskea väri ja tuskin havaittavissa oleva karamellinen jälkimaku.
On toinen tapa:
- Koko muru poistetaan varovasti leivän kohdalta, joka on muutettava käsin pieniksi muruksiksi.
- Jäljelle jäänyt kuori on hienonnettu.
- Tulokseksi saatu murunen ja hienonnetun kuoren seos jaetaan tasaisesti leivinlevylle ja asetetaan uuniin, joka on esilämmitetty 160 asteeseen.
- Kuivausaika on vain 5-10 minuuttia ja krakkareiden keksejä on valmis.
Yleiset suositukset kaikentyyppisille hakkereille
- Viipaloidun leivän tulee olla samanpaksuisia ja -kokoisia paloja, jotta ne kuivataan tasaisesti.
- Sähköuunin lämpötila ja kuivumisaika ovat käänteisesti verrannollisia toisiinsa: mitä korkeampi lämpötila, sitä nopeammin leipä kuivuu; mitä matalampi lämpötila, sitä kauemmin kestää, kunnes se on valmis.
- Mitä karkeampaa jauhetta leipä tehdään, sitä hienompia paloja tehdään ja sitä korkeampi lämpötila tarvitaan.
- Keksien valmistukseen on hyödyllinen tällainen sähköuunin kuumennusmuoto konvektiona: kuuman ilman kierto takaa nopeamman ja tasaisemman kuivauksen. Jos tällaista toimintoa ei ole, hiukan avoin uunin ovi auttaa saavuttamaan tämän vaikutuksen.
- Mitä tahansa öljyä voidaan käyttää: auringonkukka, oliivi, pellavansiemenet, kookospähkinä, sinappi, seesami, maissi ja paljon muuta. Öljyä lisäämällä valmistettujen krakkausyksiköiden säilyvyys on paljon lyhyempi kuin tavanomaisten.
- Säilytä keksejä ilman öljyä ja mausteita (poikkeus on suola) tulisi olla erillään tuoreesta leivästä lämpötilassa 0-15-20 astetta ja ilmankosteuden ollessa enintään 70%. Kontteina voit käyttää luonnonkankaasta valmistettua laukkua, lasipurkkia tai muovisäiliötä. Jääkaapissa säilytettäessä astioiden on oltava tiiviitä.
Noudattamalla näitä ehtoja voit tallentaa tuotteen alkuperäisessä muodossaan useiden kuukausien ajan. Jos keksejen valmistuksessa käytettiin voita tai rasvaa, ne tulisi syödä muutaman ensimmäisen päivän aikana: niitä ei varastossa pitkäaikaisesti.