Jokaisella kotiäidillä pitäisi olla pannu, joka on suunniteltu erityisesti leivonnaisten leipomiseen. Jotta pannukakut olisivat reheviä ja maukkaita, ja keittoprosessi ei vie paljon aikaa ja vaivaa, sinun on tiedettävä, kuinka valita pannukakkupannu.
Mikä tulisi olla pannukakkujen pannu
Pannukakkujen paistamiseen on monia pannuja, jotka eroavat toisistaan muodon, koon, materiaalin ja päällysteen laadun suhteen. Mutta kaikkien niiden on täytettävä seuraavat vaatimukset:
- matalat sivut, joiden ansiosta voit helposti kääntää tai heittää pannukakkua;
- paksunnettu pohja, joka kestää valtavan lämpötilaeron;
- pitkä, huonosti lämmitetty kahva.
Pyöreää paistinpannua pidetään ruuan klassisena versiona. Vaikka nykyään on neliömäisiä malleja, koska tällaisten pannukakkujen täyttäminen on paljon helpompaa kääriä.
Kattilat jaetaan useisiin tyyppeihin valmistusmateriaalista riippuen, jokaisella on omat edut ja haitat.
Tarttumaton pannu
Niille, jotka ovat vasta aloittamassa taitoa valmistaa pannukakkuja, pannukakkupannu, jossa on tarttumaton pinnoite, on täydellinen. Se voidaan paistaa melkein ilman öljyä, kun taas taikina ei tartu työpintaan ja tuote kääntyy helposti.
Yksi tällaisten ruokien eduista on alhaiset kustannukset, saatavuus ja helppo hoito. Aloita leivonnaisten keittäminen tarttumattomalla päällysteellä pannulla lämmittämällä vain pinta oikeaan lämpötilaan ja rasvaa se kerran öljyllä.
Teflon-keittiövälineissä on pieniä puutteita.
Tärkeä!
Teflonilla päällystettyä astiaa ei voida kuumentaa yli 220 ° C lämpötilaan. Muutoin paistinpinta alkaa vapauttaa myrkyllisiä aineita.
Valmistajat toimittavat moderneissa malleissa erityiset indikaattorit, jotka auttavat hallitsemaan lämmityksen lämpötilaa.
Lisäksi tarttuvalla pinnoitteella varustettu pannukakkupannu ei siedä huolimatonta käsittelyä. Sitä voi pestä vain pehmeällä sienellä käyttämällä nestemäisiä pesuaineita. Käännä pannukakut kääntämällä yksinomaan puisia tai muovisia lastia suojaten pintaa naarmuilta ja lastuilta.
Täytettyjen pannukakkujen keittämiseen tulisi valita pannu, jonka halkaisija on 25 cm. Jos aiot keittää pieniä pannukakkuja, voit ostaa mallin, jonka halkaisija on 15 cm.
Valurauta pannukakku pannu
Monet kokenut kotiäidit mieluummin valurauta-pannuja leivonnaisten leipomiseen. Ensimmäinen pannukakkuvalurautainen paistinpannu ilmestyi III vuosisadalla eKr. e. ja on edelleen luotettavin ja kestävin.
Valuraudasta valmistettujen pannukakkujen paino on merkittävä, joskus jopa 3 kg. Ennen ruoanlaittoa tällaiset astiat vaativat esikäsittelyn.
- Huuhtele uusi valurautainen astia vedessä pesuaineella, pyyhi kuiva, peitä suola ja pane tuleen.
- Tunnin ajan sinun tulisi lämmittää ruokia suurella kuumuudella, kunnes suola tummenee. Tämä toimenpide voidaan tehdä kaksi tai kolme kertaa. Suola piirtää höyryt ja tekniset öljyt ruuanlaitossa.
- Valmistusprosessin jatkamiseksi on suositeltavaa kaataa puoli lasillista kasviöljyä astiaan ja lämmittää se savuksi. Lämmitä pannua öljyllä 20-30 minuutin ajan, sitten astiat jäähdytetään ja pestään kylmällä vedellä. Tämän käsittelyn jälkeen paistamispintaan muodostuu ohut öljykalvo, ja astia on käyttövalmis.
Ennen kuin valitset valuraudasta valmistettua pannukakkupannua, sinun on tutkittava huolellisesti paistopinnan laatu. Sen tulee olla ehdottomasti sileä, ilman reikiä ja notkoa, tuskin havaittavan karhean. Ajan myötä tällaiset ruokia eivät menetä ominaisuuksiaan ja muuttuvat vain paremmiksi.
Pannukakkuvalurautapannun sivut ovat 1–2 cm, ja ostaja valitsee halkaisijan halutessaan. On muistettava, että mitä suurempi paistinpinta, sitä raskaammat astiat ovat.
Aloittaessasi leivonnaisten leipomista uudessa valurautapannussa, sinun on varauduttava siihen, että ensimmäiset leivonnaiset ovat ”kermaisia”. Tämä on aivan normaalia, ja kolmannesta tai neljännestä kertaa kaikki menee loppuun, sinun on vain muistettava lisätä öljyä ennen jokaista uutta pannukakkua.
Työn päätyttyä astia tulee jäähdyttää, pestä lämpimällä vedellä ja kuivata paperipyyhkeellä.
Tärkeä!
Jotta valuraudan paistinpannu ei menettäisi ominaisuuksiaan eikä se peittyisi ruosteella, se on säilytettävä ehdottoman kuivana.
Keraamisella päällystetyllä kreppikoneella
Uuden sukupolven keittiövälineet sisältävät keraamisesti päällystetyt kattilat. Ne ovat valuraudasta, teräksestä tai alumiinista valmistettuja valettuja tuotteita, joiden paistinpinta on peitetty sileällä keraamikerroksella.
Toisin kuin Teflon-keittiövälineet, keraamisella paistinpannulla on useita etuja:
- paistinpinta on kestävämpää ja tuhoavaa;
- keraamisessa pannukakut eivät pala, koska keramiikalla on korkeat tarttumattomuusominaisuudet;
- astiat ovat ympäristöystävällisiä, eivät pelkää korkeita lämpötiloja eivätkä päästä toksiineja, koska keramiikka koostuu luonnollisista materiaaleista - hiekasta, kivistä, vedestä.
Keraamisesti päällystettyjen astioiden haitoista voidaan todeta vain kalliit kustannukset, jotka ovat täysin perusteltuja astioiden laadulla.
Ennen keraamisella pinnalla olevan paistinpannun ensimmäistä käyttökertaa, se pestään, pyyhitään kuivaksi, kuumennetaan keskilämmöllä ja vähän öljyä kaatamisen jälkeen kalsinoidaan. Keraaminen verhoilu imee rasvaa, minkä jälkeen on mahdollista keittää pannukakkuja lisäämättä öljyä.
Säilytä keraamiset astiat puhtaina ja kuivina. Pannukakut, jotka ovat olleet likaisia pitkään paistamisen jälkeen, eivät kestä kauan. Huolimatta keraamisen kerroksen lujuudesta, on suositeltavaa käyttää puisia tai muovisia lapoja pannukakkujen kääntämiseen.
Marmoripinnoitetut paistinpannut
Keraamisen komponentin analogi pöytäesineiden valmistuksessa on marmoripinnoite, joka on valmistettu murskatusta marmorista ja graniitista. Marmoripinnoitteisella pannukakkupannulla on tehty alumiinivalua, paksulla pohjalla ja tarttumattomalla kerroksella, vaalea, uskomattoman naarmuuntumaton.
Tällaiset astiat eivät pelkää korkeita lämpötiloja, eivät päästä myrkyllisiä aineita, ja pannukakut marmoripinnoitteisella paistinpannulla eivät koskaan pala. Tämä on ihanteellinen aloittelijoille kotiäidille, jotka päättävät, mikä astia on paras. Pannukakut paistavat täydellisesti myös ilman öljyä. Lisäksi marmoripinnoitteella varustettua paistinpannua ei tarvitse keittää ennen ensimmäistä käyttöä. Pane vain astiat tuleen ja aloita pannukakkujen paistaminen.
Marmorikerroksella varustetut astiat ovat melko kalliita, mutta hyvällä käsittelyllä ja kestävät erittäin kauan. Marmorilaitteiden hoitoa koskevat säännöt ovat samat kuin keraamisella päällystetyllä astialla.
Kätevät ja korkealaatuiset pannukakkupannut auttavat koristamaan valikon kultaisilla pannukakkuilla, ja leivonta tuottaa todellista nautintoa.