Lapsuudesta lähtien monille meistä on sanottu, että ennen kuin laitat jotain suuhun, sinun on pestävä jotain. Joitakin tuotteita ei kuitenkaan voida pestä välittömästi ennen keittoa. Luettelossa: raaka liha, kala, munat, sienet ja pastaa. Näiden tuotteiden huuhtelu puhtaalla vedellä tekee enemmän haittaa kuin hyötyä.
Lihan ja siipikarjan pesu
Ensinnäkin, ennen keittämistä, ei ole suositeltavaa pestä raakaa lihaa ja siipikarjaa:
- Kana
- naudanliha;
- sianliha
- lammas;
- vasikan.
Bakteereita, joita monet yleensä pesevät pois, ei poisteta tavallisella vedellä. Ne ovat tiukasti kiinni pinnassa. Niiden neutraloimiseksi tarvitaan lämpökäsittelyä - lihan lämpötilan tulisi olla 75 celsiusastetta.
Lihan pesu ei ole vain turhaa harjoitusta, vaan myös haitallista. Vesiroiskeiden ohella jotkut bakteerit, mukaan lukien salmonella, campylobacter ja listeria, putoavat pesualtaan, käsien, vaatteiden ja pöydän reunoille. Kaikki ne aiheuttavat suoliston infektioita. Siksi, jos mahdollisuudet päästä sairaalavuoteeseen eivät ole rohkaisevia, on parempi olla pestämättä lihaa ja huutoa. Pyyhi sen sijaan tuote kertakäyttöisellä paperipyyhkeellä ja keitä tai paista hyvin. Jos sinun täytyy keittää liemi, keittämisen jälkeen sinun täytyy valua ja kaataa uusi. Joten liha puhdistetaan paljon paremmin.
Munien pesu
Huuhtele ennen munien keittämistä on täysin turhaa. Ensinnäkin on vaara, että he vain lyövät heidät - raaka kuori on erittäin herkkä. Toiseksi, keittämisen aikana pinnalla olevat bakteerit kuolevat edelleen. Kolmanneksi, proteiini ja koko munan syötävä osa on luotettavasti suojattu kuoren ja kalvon mikrobien tunkeutumiselta. Munat on järkevää pestä vain munien keittämisen aikana: likaantuneen kuoren purkautuessa bakteerit voivat päästä proteiiniin. Ja hän, kuten tiedät, pysyy joskus kosteana munanmunassa.
Kalan pesu
Lihasääntö koskee myös kaloja. Hän ei ole myöskään steriili. Tavallisella vedellä peseminen ei tuhoa bakteereja, mutta johtaa läheisten pintojen ristikontaminaatioon.
Kalat puhdistetaan sisäpuolelta ja vaakoilta, evät leikataan pois - ja siinä kaikki. Vaaka voidaan helposti poistaa, ruho kaadetaan kiehuvalla vedellä tiskialtaan päälle, asetetaan sitten sanomalehteen ja suoritetaan veitsellä hännestä päähän. Vaaratut vaa'at voidaan poistaa helposti. Jätteet heitetään yhdessä sanomalehden kanssa ja kalat keitetään heti.
Sienien pesu
Sienet ja osterisienet puhdistetaan kevyesti kostealla liinalla ennen kypsennystä. Erityisesti likaiset paikat voidaan naarmuttaa veitsellä. Metsälajit ovat yleensä jyrkkiä, ja osa kypsennetään heti.
Sieniä ei pidä pestä. Asia on, että melkein kaikilla niistä on huokoinen rakenne, joten ne imeytyvät nopeasti nesteeseen ja muuttuvat vesisiksi. Vedessä sienet tummuvat, hapettuvat ja menettävät ravintoarvonsa.
Täällä sinun on tehtävä korjaus - et voi pestä kuivaukseen ja paistamiseen tarkoitettuja sieniä ennen keittämistä. Ennen keiton keittämistä, liemiä, suolaamista ne pestään edelleen.
Pese pasta
Monilla on ollut tapana pestä pastaa Neuvostoliitosta lähtien. Sitten ne olivat huonolaatuisia ja ilman pesupistettä yhdessä yhdessä palassa. Nykyään pasta on valmistettu pääasiassa durumvehnästä, joten niitä ei tarvitse pestä joko ennen keittoa tai sen jälkeen. Vesi vie tärkkelystuotteen, minkä vuoksi kastike imeytyy paremmin. Samasta syystä älä pese kuskusta. Se on jotain puuron ja pastaa välillä ja on valmistettu vehnäjauhoista.
Ruoka voidaan puhdistaa eri tavoilla. Pesu viittaa ensikäsittelyyn, ja sitä suositellaan melkein kaikille tuotteille. Kaikista säännöistä on kuitenkin poikkeuksia. Ainakin viittä ruokaa ei saa pestä välittömästi ennen keittoa. Käytä vaihtoehtoisia puhdistusmenetelmiä ja muista, että haitalliset mikro-organismit kuolevat vain lämpökäsittelyn aikana!