Punajuuri on vihannes, joka sisältää aina tavalla tai toisella valikkomme. Kuinka pitää punajuurikot talveksi kotona? Aiheesta tulee erityisen tärkeä, jos omistat oman puutarhan tai kesämökin. Melkein jokaisesta talosta löydät aina pari juuriviljaa. Ja jos kasvatet sitä myytäväksi tai sato sitä lemmikkieläinten ruokana, kasvin turvallisuudesta tulee erityisen tärkeä kysymys. Katsotaanpa tarkemmin kuinka säilytä punajuuria kotona ja miten se tehdään oikein.
Tämä vihannes on todella välttämätön tuote, käytämme sitä valmistettaessa ensimmäisiä kursseja, salaatteja, lisäruokia ja säilöttäessä.
Juurikkaiden varastoinnin erityispiirteet eivät yleensä eroa paljon vihannesten yleisistä turvallisuusstandardeista. On kuitenkin joitain vivahteita, vanhoja kansan temppuja, joiden avulla voit tallentaa tämän juurikasvon maun ja terveelliset ominaisuudet ennen uutta satoa.
Sadonvalokuva:
Juurikkaiden varastointi, perussäännöt
Sadonkorjuuaika on yhtä tärkeä kuin juurikasvien valmistelu varastointiin. On myös muistettava, että jokaisella lajikkeella on omat kypsymisajankohdat. Siksi varhain kypsät lajikelajit ovat valmiita sadonkorjuuta varten 50-80 päivässä siitä hetkestä, kun ensimmäiset taimet näkevät valon. Kesän puolivälissä / elokuun alkupuolella varhaiset punajuuret voidaan poistaa maasta.
Keskikypset lajikkeet ovat valmiita sadonkorjuuta varten noin 80–100 päivän kuluttua taimien ilmaantumisesta, elokuun puoliväliin tai loppuun mennessä sato on jo mahdollista. Joskus sadonkorjuuaika voi viivästyä syksyn ensimmäisiin päiviin saakka, tämä tapahtuu, jos istutus tehtiin myöhään keväällä tai aivan kesän alussa.
Myöhäiset lajikkeet kypsyvät pisin, noin 100-130 päivää, syyskuun loppu on paras aika sadonkorjuuta varten.
Kun suunnittelet juurikkaiden varastointia talveksi, on tärkeää noudattaa näitä määräaikoja. Kesän loppuun mennessä aktiivista lämpöä ei enää havaita, kuivuus on "ei", juurikasvit alkavat painoon ja ravintoaineisiin.
Jos juurikastoa ei poisteta maasta ajoissa, se voi jäätyä, silloin ei tarvitse puhua laadukkaasta varastoinnista. Jäädytetyt juurikasvit eivät eroa toisistaan laadun säilymisessä, ja pakasteet, joihin pakkaset vaikuttavat, alkavat mädäntyä. Sinun pitäisi tietää, että vain terveelliset, hyvin korjatut keskikokoiset vihannekset kestävät parhaiten talvisäilytystä säilyttäen samalla niiden maun ja terveelliset ominaisuudet.
Kuinka säilyttää punajuuret? Heti kun vihannekset on kaivettu, ne olisi kuivattava hyvin. Jos päivä on aurinkoinen, niin se voidaan tehdä suoraan kentällä, lähellä sänkyjä. Lämpimällä aurinkoisella säällä riittää 2-3 tuntia. Kun sataa, juurikasvit olisi siirrettävä kuivaan tilaan, jossa on hyvä ilmanvaihto, hajotettava yhdeksi kerrokseksi ja pidettävä 3–7 päivää.
On myös syytä harkita, että juurikasvien eri lajikkeita varastoidaan eri tavoin. On niitä, joita sinun on heti käytettävä tarkoitukseensa, ja jotkut voivat valehdella kuukausia menettämättä ominaisuuksiaan. Esimerkiksi lajikkeet, kuten Bordeaux 237, Saladnaya, Detroit, Mulatto, Late Winter sopivat parhaiten pitkäaikaiseen varastointiin. Näillä vihanneksilla on melko tiheä iho ja vakaa immuniteetti bakteereille, jotka provosoivat mädäntymistä. Tai päinvastoin, sylinterivalikoima, jota monet rakastavat maunsa vuoksi, ei yleensä sovellu talvitarvikkeisiin.
Juurikasvien uuttaminen maasta tehdään vanhaa hyvää lapia tai harakuoria käyttämällä. Kaikki on tehtävä huolellisesti, jotta ei vahingoiteta vihannesten eheyttä, koska ”loukkaantuneet” näytteet eivät enää sovellu pitkäaikaiseen varastointiin.
Toinen tärkeä vivahde on puhdistaa juurikasve maasta herkästi, et voi lyödä vihanneksia toisiaan vastaan, etenkin koska et käytä teräviä esineitä kuivattujen palamien poistamiseen. Jos juurikasvi on vaurioitunut, jopa hieman naarmuuntunut, sitä tulisi käyttää ohjeiden mukaan niin pian kuin mahdollista.
Kuinka leikata juurikkaiden yläosat varastointia varten? Oikea kertaaminen on myös tärkeää. Varret eivät voi repiä tai kiertää käsin, ne on leikattava huolellisesti terävällä veitsellä, jäljelle jää noin 1 cm. Kun avaat ruuveja, vihannes on aina vaurioitunut. Vaikka nämä vahingot olisivatkin minimaalisia - varastointia ei voida hyväksyä. Pääjuuria voidaan lyhentää hieman, jos se ylittää 6-8 cm, ja jättää lyhyet juuri sellaisenaan. Sivuttaiset juuriprosessit tulisi myös leikata.
Ja lopuksi yksi tärkeimmistä kysymyksistä - Pitääkö minun pestä punajuuria ennen talvisäilytystä? Juurikkaita, riippumatta siitä, minkä tyyppisiä ne ovat, ei pestä koskaan ennen varastointia! Juurikasvien peseminen ja jopa kostuttaminen on erittäin toivottavaa, koska vihannesten maan ohut pinnoite toimii eräänlaisena suojana, joka myötävaikuttaa pitkäaikaiseen varastointiin. Riittää, kun laitat puutarhahansikkaat ja poistat suuret savityöt manuaalisesti.
Rajatut topit, valokuva:
Yhteenvetona perusvaatimuksista ja varastointivalmisteluista päättelemme, että sairaat, loukkaantuneet, liian suuret, joissa on jälkiä mätää juurikasveja talvehtimiseen, eivät toimi. Mutta kokonaiset, ehjät, terveet keskikokoiset juurikasvit ovat juuri sopivia.
Kuinka tallentaa punajuuria
Tarkastellaan kätevimpiä ja yleisimmin käytettyjä vaihtoehtoja juurikasvien varastointiin. Jokainen valittu menetelmä riippuu täysin mieltymyksistäsi ja kyvyistäsi. Jos sinulla on vihannesvarasto tai kellari - se on hienoa, mutta jos ei, niin tavallisesta asunnosta voi tulla varastotila - tämä on melko mahdollista.
Juurikkaiden säilyttäminen talveksi kellarissa on paras vaihtoehto kaikista käytettävissä olevista. Juurikasvien pitämislaadun ylläpitämisen päävaatimukset ovat:
• Kosteustaso - noin 90%;
• Valon puute;
• hyvä ilmanvaihto;
• Ilman lämpötila 0 - +2 ° C - ei korkeampi eikä alempi kuin tämä ilmaisin. Jäätymisvaara sekä lämpötilan nousu +4 ° C: seen (juurikasvit alkavat itää juurikasveissa) olisi suljettava pois;
• Vähintään (10-15 cm) korkeus lattian yläpuolella.
Mihin säilyttää punajuuret? Vihannessäiliöt tai niiden asettamistapa ovat kaiken omistajan harkinnan mukaan. Juurikasvit voidaan pinota puisiin tai muovisiin astioihin, pusseihin, asettaa hyllyille tai peittää sahanpurulla ja hiekalla. Optimoi vihannesten löysä säilytystapa tekemällä puinen vaijeriteline ja laske se lattialle. Tämä tekniikka edistää ilmamassojen parempaa liikkuvuutta, jolla on hyvä vaikutus satoosi. Jaa vihannesvarastosi pieniksi ja suuriksi kyhmynä ja säilytä ne erikseen. Tämä on paljon helpompaa - tiedät missä vaaditun koon kasvikset varastoidaan.
Hiekan varastointi
Melko yleinen menetelmä, kun taas joen hiekan tulisi olla puhdasta, kalsinoitua. Käytä tätä varten uunia tai polttavaa aurinkoa. Tärkein asia tässä on desinfiointi. Juurikkaiden syventämisen aikaan hiekan olisi pitänyt jäähtyä täysin. Mukulat tulee haudata niin, että ne eivät koske tynnyreihin. Ylhäältä sinun on myös kaada kerros hiekkaa (vähintään 2-3 cm).
Vihannesten hiominen, valokuva:
Perunan varastointi
Tämä menetelmä on kätevä siksi, että nämä kaksi vihannesta tulevat maasta, mikä tarkoittaa, että ne ovat mukavia yhdessä. Kuinka säilyttää punajuuret? Puutarhurit harjoittavat usein tätä naapuruutta. Juurikkaat asetetaan perunakukkojen päälle. Siten syntyy hyväksyttävä kosteustaso, koska peruna antaa sen pois aktiivisesti varastoinnin aikana. Parhaan vaikutuksen saavuttamiseksi voit laittaa turvallisesti juurikasvien päälle valkosipulin tai sipulin päät. Nämä vihannekset, kuten tiedätte, lähettävät desinfiointiaineita, jotka puhdistavat varaston ilmapiirin ja neutraloivat haitalliset bakteerit.
Varastointi muovipusseissa
Lisäksi hieno tapa säilyttää punajuuria, tärkeintä ei ole sitoa laukkuja, ei rajoittaa ilman pääsyä vihanneksiin. Voit varastoida irtotavarana muovipusseineen, täyttää ne mukuloilla, joiden paino on 30 tai 40 kg.
Suolan varastointi
Kuinka säilyttää punajuuret kellarissa talvella, jotta ne tarjoavat lisäsuojaa? Kokeile luotettavaa vanhanaikaista juurikasvien säilytysmenetelmää - suolaa, jolla, kuten tiedät, on antimikrobisia ominaisuuksia ja estää mätää. Jos ripotat vihanneksia sen kanssa, niiden varmasti kestävät talvi mukavasti ja ne kestävät lämpiminä. Suola tarjoaa alhaisilla kustannuksillaan tehokkaan suojan juurikasveille. Voit kaata ne vain kuivalla suolalla, mutta myös käsitellä ne paksulla suolaliuoksella. Kuivauksen jälkeen tällaiset ”maustetut” vihannekset kestävät riittävästi pitkäaikaista varastointia.
Talvijuurikkaat - varastointi sahanpurussa tai tuhkassa
Juurikasvien kaatamiseen tarkoitetun suolan sijaan voit käyttää menestyksekkäästi tavallista tuhkaa, joka on seulottu aiemmin hienon seulan läpi. Tuhka estää myös mätää, samoin kuin suola. Hyviä tuloksia saadaan kaatamalla vihanneksia liitujauheella (estää kuivumista), turpeella, tyrsalla tai sahanpurulla. Nämä luonnolliset kuivatuotteet eivät päästä haitallisia aineita. Ne eivät sisällä kemikaaleja, joten ne eivät vahingoita satoa. Tunnetaan myös tapauksia, joissa vihanneksia siirretään saniaislehdet, saksanpähkinät, piparjuuri, koiruoho oksat. Voit turvallisesti käyttää niitä luonnon lahjoja, jotka kasvavat sinussa, plus kaikkea, heillä on suojaavia ominaisuuksia.
Juurikasvien leviäminen sahanpurulla, kuva:
Saven varastointi
Tämä on myös muinainen tapa varastoida vihannesvarastoja, vaaraton ja erittäin tehokas. Savi kerätään (yritä valita ympäristöystävällinen paikka tätä varten), seulotaan suuren seulan läpi (voit käyttää rakennusseulaa), laimennetaan vedellä, jotta saadaan happea kerma. Juurikasvihannekset putoavat vuorotellen tähän lietteeseen, ja täydellisen kuivauksen jälkeen, peitettynä sellaisella suojakuorella, ne lähetetään edelleen varastoitavaksi. Savikerros estää hajoamista, sairauksien kehittymistä.
Vihannesten savipinnoite, valokuva:
Kuinka säilyttää punajuuret huoneistossa?
Kaikki yllä olevat vihannesten säilytystavat ovat hyviä, jos sinulla on kellari- tai vihannesmyymälä. Mutta entä jos asut asunnossa? On olemassa tapa - käytä loggiaa tai parveketta, paras suljettu tai lasitettu. On tärkeää, että talvella lämpömittarin elohopeapylväs parvekkeella ei laske alle nollaa. Tätä tarkoitusta varten hiekalla, puulla tai muovilla täytetty astia on optimaalinen.
MAINONTA
Kuinka säilyttää punajuuret huoneistossa? Hiekan tulisi olla puhdasta, seulottua ja kalsinoitua, näihin tarkoituksiin, kuten edellä mainittiin, voit käyttää uunia. Kerros jokihiekkaa kaadetaan laatikkoon, juurikasveja laitetaan (jotta ne eivät ole yhteydessä toisiinsa), hiekka kaadetaan jälleen ylhäältä ja sitten punajuuret asetetaan uudelleen. Ylävihannekset peitetään viimeisellä kerroksella hiekkaa. Tämä menetelmä auttaa pitämään ne useita kuukausia. Vihannesten kunto on erinomainen.
Juurikasvien täyttäminen hiekalla, kuva:
Jos parveke ei ole lasitettu, voit varustaa niin kutsutun "mini-kellarin" - tilavan, tiukasti kaatuneen puulaatikon, joka on eristetty vaahdolla tai polystyreenivaahdolla. Tällaisen "kellariin" voit asentaa pienen lampun. Se ei vain lisää käyttömukavuutta, vaan myös suorittaa säiliön minilämmityksen. Tärkeintä on järjestää kaikki niin, että vihannekset eivät jäätyä pakkasen alkaessa, muuten ne muuttuvat ruokailukelvottomiksi, menettävät hyödylliset ominaisuutensa.
Kuinka säilyttää punajuuret kotona, vaikka ei olisi parveketta?
Hyödynnämme kaikkia pimeitä paikkoja: se voi olla ruokakomero, tila sänkyjen alla, vaatekaapit tai pöytien alla. Tärkein ehto on, että näiden paikkojen tulee olla kaukana pattereista tai lämmittimistä. Täällä tarvitset jälleen laatikoita, joiden kokojen tulisi mukavasti sovittaa kaikkiin käytettävissä oleviin huoneistotiloihin. Juurikasvit olisi taas ripotettava sahanpurulla, hiekalla tai liidulla, ja myös saviliuosta voidaan käyttää.
Varmista, että siihen ei pääse kirkasta valoa.
Tällaisissa olosuhteissa vihannekset talvehtivat hyvin, eivät menetä ulkonäköään ja ravintoarvoja vähintään 4 kuukauden ajan. Mikä tärkeintä, älä unohda lajitella määräajoin varastoja, poistaa pilaantuneet tai epäilyttävät juurikasvit.
Kuinka säilyttää punajuuret jääkaapissa?
Jos sato on pieni, jääkaapin alaosasto soveltuu varastointiin. Mukulat voidaan kääriä paperille tai folioon. Siten niitä voidaan varastoida noin kuukauden ajan, mutta jos ne ovat pidempään, ne alkavat menettää kosteutta ja hyödyllisiä ominaisuuksia. Käärepaperin tai folion lisäksi voit käyttää reikiä sisältäviä muovipusseja. Erityiset muoviset (ruoka) astiat ovat myös sopivia näihin tarkoituksiin.
Muista, että punajuuria ei pidä pestä ennen varastointia!
Juurikkaiden jäätyminen
Erikseen on syytä mainita jäädyttäminen, mutta tämä on pikemminkin vaihtoehtoinen, äärimmäinen tapa säilyttää tätä vihannesta, koska tällä lähestymistavalla se menettää merkittävän osan sen hyödyllisistä ominaisuuksista. Juurikasvit pestään, murskataan käsin tai käyttämällä elintarvikejalostajaa, asetetaan muovialustoihin tai muovipusseihin ja asetetaan pakastimeen.
Yhteenvetona on syytä korostaa, että avain punajuurien pitkäaikaiseen mukavaan varastointiin on alun perin hyvin organisoitu sato. Tärkeä valinta on lajike, joka erottuu hyvästä pitämislaadusta.
Nyt tiedät kuinka leikata punajuurikkaat talvisäilytystä varten, samoin kuin mikä koostumus on parempi valita vihannesten kaatamiseen. Jos kellaria ei ole - sillä ei ole väliä, voit varustaa kotona vihannesvaraston, kuinka varustaa laatikko mukuloille - nyt tiedät myös. Oikein järjestetyssä kellarivarastossa tämä todella välttämätön vihannes voidaan varastoida noin 7-8 kuukautta. Kotona kaikkien sääntöjen mukaisesti punajuuret "elävät" mukavasti jopa 4 kuukautta.
Suositukset ja vinkit punajuurien pitämiseksi talvella kotona tulevat oleellisiksi myös muille vihanneksille, esimerkiksi porkkanoille, nauriille, rutabagalle. Nyt voit olla varma, että herkulliset punaiset borschit, vihannekset, kaikenlaiset salaatit ja lisäruokia menee hyvin, koska terveet punajuuret ovat aina käden ulottuvilla.