Linssit, joiden terveysvaikutukset ja haitat ovat olleet tiedossa tuhansia vuosia, ovat olleet esi-isiemme elinkeinonlähde esihistoriasta lähtien. Tarkastellaan yksityiskohtaisemmin linssiruoka-aineiden myönteisiä vaikutuksia ihmiskehoon. Valitettavasti sitä ei ole niin usein sisällytetty valikkoomme. Mutta turhaan! Se ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä. Antiikin gourmetit pitivät linssit kerran köyhien ruokia. He jopa kieltäytyivät syömästä sitä halvuuden takia. En sanoisi, että Venäjällä tämä on halpa tuote - jotkut linssilajikkeet ovat kalliita. Ehkä tärkeämpää, tämä on herkullisin pavutuotte kaikista.
Linssihistoria
Linssit mainitaan Raamatussa monta kertaa: Jaakob ostaa Esausta syntymäoikeuden linssikeittoon.
Juutalaisessa uskonnossa se on tärkein ruoka kuolleen surun aikana, koska jyvien pyöreä muoto symboloi elinkaarta syntymästä kuolemaan.
Se oli merkittävä osa muinaisten iranilaisten ruokavaliosta, jotka nauttivat sitä päivittäin.
Intiassa itäviä jyviä tarjotaan edelleen monissa temppeleissä ruoana jumalille.
Italiassa he syövät linssejä vielä uudenvuodenaattona vaurauden symbolina - todennäköisimmin jyvien pyöreän, kolikkomaisen muodon vuoksi.
Veli Grimm-sadun ”Tuhkimo” alkuperäisessä versiossa äitipuoli saa Cinderella valitsemaan linssinjyvät tuhkasta. Jos Cinderella epäonnistuu, hän ei mene palloon. Nämä tosiasiat todistavat jälleen kerran, että linssit ovat suosittuja ruokia monissa maissa.
Venäjällä tätä papuja kasvia alettiin viljellä maatalouden sadona yli viisi vuosisataa sitten. Kiovan vuosikirjeissä XV vuosisadalla mainitaan tämä. Hänet kunnioitettiin kuin leipää.
Suurimmat sen alla olevat alueet jaettiin 1800-luvulla Penzan maakunnassa. Ja Saratovin alueella kasvatetut linssit, jotka oli kasvatettu XX-luvun 30-luvulla Petrovsky-valinta- ja kokeiluasemalla, esiteltiin kansainvälisessä ruokanäyttelyssä (Brno) - sen maku tunnustettiin parhaaksi.
Linssien hyödyt keholle
Mitä hyötyä linssistä on? Se sisältää 35% proteiinia (vehnä, vertailun vuoksi vain 13-18%). Viljat sisältävät lähes 60% tärkkelystä, 2,5% öljyä, 2,9% sokeria sekä kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, fosforia, rautaa, B-vitamiineja1, B2, PP, karoteeni, muut. Proteiini imeytyy kehoon hyvin, sisältää riittävän määrän elintärkeitä aminohappoja. Linssiruoat vähentävät kolesterolia, verensokeria ja estävät ummetusta.
Se sisältää suuren määrän kuitua, ravintokuitua. Ja kuidut, ravintokuidut ovat tärkeitä nälän vähentämisessä, toisin sanoen linssit ovat hyödyllisiä niille, jotka haluavat laihtua.
Ravitsemusasiantuntijoiden suositukset: lisää palkokasveja ruokavalioon kolme kertaa viikossa. Kulkeessaan maha-suolikanavan se muodostaa geelimäisiä aineita, mikä auttaa poistamaan sapen kehosta.
Linssien ruokia määrätään maha-suolikanavan, maksan, sydämen sairauksiin. Uskotaan, että se tekee henkilöstä potilaan, rauhallisen.
Hyödyllisiä itäviä linssejä. Jotta et toistuisi, katso video, kaikki on siellä selkeää ja ymmärrettävää:
Vasta-aiheet linssien käytölle
Jokainen tuote, jota käytetään riittävän usein tai hallitsemattomasti, ei ole hyötyä kenellekään.
Älä syö linssimaljoja ihmisille, jotka kärsivät urolitiaasista, niveltaudeista, kihtistä, koska se sisältää puriineja. Niiden ylimäärä voi johtaa virtsahapon kertymiseen. Eli puriinit ovat yhdisteitä, jotka voivat olla haitallisia kihtille tai munuaiskivien muodostumiselle alttiille ihmisille. Lisäksi linssit sisältävät aineita, jotka voivat vaikuttaa ... huumeisiin, ilmavaivoihin.
Maistamaan, ravitsemuksellisesti hän on kaikkien palkokasvien edellä.
Kuinka keittää linssejä? Se kokki nopeammin, kiehuu paremmin kuin muut palkokasvit, on herkempi, miellyttävämpi maku. Siitä valmistetaan keittoja, viljatuotteita, lisäruokia ja piirakoita sisältävä täyte. Linssijauhoa lisätään vehnään proteiinimäärän lisäämiseksi leipää leipottaessa. Sitä lisätään makkaroihin.
Kasvavat linssit maassa
Linssejä kasvatetaan palkokasvien vuosittaisena nurmikasvina. Varsi on 20-35 cm korkea, se riippuu lajikkeesta, maaperän kosteudesta, ilmasta. Lehdet ovat pareittain vaaleita, harmaita tai tummanvihreitä, ja niissä on 4 - 7 paria kapeita esitteitä, joissa on kiertynyt yläosa, jonka päissä on pitkät antennit. Kukkia ovat valkoisia, vaaleanpunaisia, violetti-sinisiä, ja ne sijaitsevat 1-3 lehtipuun varteen korkossa. Jokainen kukka tuottaa yhden lyhyen, tasaisen palkin, jossa on yksi tai kaksi siementä.
Tämä on kevät, melko kylmäkestävä kasvi. Shootit kestävät pakkasia -3 ° C: seen ja sen alle. Hän rakastaa aurinkoisia paikkoja, kosteaa, mutta ei soista maata. Kasvukausi - 75–115 päivää - riippuu lajikkeesta, viljelyalueesta.
Kasvi pölytetään itse. Tuntuu hyvältä kaikentyyppisissä maaperissä hiekasta savimeen. Mutta se ei siedä kosteikkoja tai maaperää, jolla on korkea pohjavesi. Paras hänen hiekkamaan maaperään, jossa on runsaasti fosforia, kaliumia.
Mukava lämpötila itämiseen on + 3-5 ° С. Linssit ovat pitkän päivän kasvi. Eli se kasvaa hyvin siellä, missä päivä on pidempi (esimerkiksi ei-tsernotseeminauha). Kuten kaikki palkokasvit, se kypsyy nopeasti, mutta myöhemmin kuin herneet.
Siementen sijoitussyvyys on 3-5 cm, rivien välinen etäisyys on 30 cm. Siemenet asetetaan riville 10 cm välein. Linssinsiemenet itävät 10–12 päivää kylvön jälkeen.
Aluksi se kasvaa hitaasti, mutta heti kun kukkii, alkaa aktiivisen kasvukausi. Tämä tapahtuu 40-45 päivää sen jälkeen kun hän nousi. Ensimmäiset kukat näkyvät alla. Kukinta-aika kestää 40-50 päivää.
Kaikista palkokasveista linssit ovat termofiilisiä, lämmönkestäviä, kuivuutta sietäviä kuin esimerkiksi herneet. Mutta kesäkuusta lähtien ja joskus aikaisemmin alkava Kubanin lämpö, samoin kuin itäiset kuivat tuulet, ei siedä hyvin. Sen vuoksi linssit tulisi kylvää varhain.
Kylvän maaliskuun alkupuolella tai puolivälissä (se riippuu säästä), kun maaperä lämpenee 5-6 ° C: seen. Ennen kukintaa linssit vaativat paljon kosteutta, joten sinun ei pitäisi myöhästyä kylvöllä.
Sopiva ilman lämpötila varsien, hedelmien muodostumiseen - 17-22 astetta. Ja Krasnodarin alueella kesälämpötilat ovat kaksi kertaa korkeammat. Siksi istuta se aikaisemmin, niin että ennen lämmön alkamista se kypsyy ja voit korjata sadon.
Linssihedelmien epätasaisen kypsymisen vuoksi sadonkorjuu aloitetaan, kun pavut kypsyvät kasvin ala- ja keskiosissa. Jos olet myöhässä, alemmat kypsyneet pavut jakautuvat keskenään - koko sato on maassa.
Kulutetaan kokonaan kypsyneet tai kypsättömät linssin ytimet: kypsä ovat vielä maukkaampia.
Siemenet kuivataan heti sadonkorjuun jälkeen, jotta ne eivät lahoa itsekuumenemisen seurauksena. Mutta tässä on myös erittäin tärkeää olla liioittelematta sitä. Korkeassa kosteudessa tai pitkäaikaisessa altistumisessa auringonvalolle siemenet tummenevat nopeasti ja menettävät maunsa.
Tontti linssien istuttamiseksi valmistellaan seuraavasti: kaivaa maaperä 25-30 cm syvyyteen, syksyllä levitetään lannoitteita 1 neliömetriä kohti. potasumittari - 25-30 g (1 ruokalusikallinen ilman diaa), superfosfaatti 30-4 g (1 ruokalusikallinen dioilla). Levitä keväällä ennen kylvöä typpilannoitteita. Lannan, linssien orgaaniset lannoitteet eivät tuota, koska samaan aikaan se "kasvaa rasvaa" - lehtiä on paljon, eikä papuja ole tarpeeksi. Pavun sato vähenee. Tämä koskee myös muita palkokasveja.
Linssikasvien hoito on sama kuin herneiden.
Linssien tuholaiset ja taudit
Linssit ovat melko taudinkestäviä verrattuna muihin palkokasveihin. Mutta silti he ovat.
Antraknoosia
Tämä tauti ilmaistaan harmaina pisteinä lehtiä, varret, palkoja. Taudin syynä on Ascochyta-sieni. Se vaikuttaa pääasiassa herneisiin, mutta voi vaikuttaa myös muihin palkokasveihin. Tartunta alkaa varren pohjasta, nousee yläosaan, aiheuttaen lehtien putoamisen, täplien esiintymisen palkoilla. Tämä sieni esiintyy palkokasveissa, joissa on ylimääräistä kosteutta tai erittäin kuumalla säällä. Antraknoosikäsittely vaatii sienitautien käyttöä.
Ascochitosis
Taudin aiheuttaa Ascochyta fabae. Palkokasveissa on valkoisia tai purppuranpisteitä lehtiä, jotka muuttuvat mustiksi sairauden edetessä. Tämä sieni heikentää kasvia, johtaa kukkien kukkien, siementen, palkojen tummenemiseen. Tämän välttämiseksi on käytettävä hyviä siemeniä. Nykyisistä menetelmistä tämän taudin hävittämiseksi ilman sienitautien torjunta-aineita voidaan suositella viljelykiertoa joka neljäs vuosi.
Harmaa mätä
Tämän taudin aiheuttaa sieni Botrytis cinerea, joka voi vaikuttaa palkoihin ja lehtiin. Ne muuttuvat harmaiksi, putoavat sitten. Varret peitetään harmaalla päällysteellä. Tämä johtaa kasvin kuolemaan. Mätää harmaalla tartunnan saaneiden kasvien siemenet rypistyvät. Sienen itiöt leviävät tuulen kautta, joten ne voivat tartuttaa valtavia alueita. Tätä tautia on erittäin vaikea hävittää, koska sienen itiöt ovat aina maaperässä. Ja ne voivat kehittyä korkeassa kosteudessa tai päinvastoin korotetussa ilman lämpötilassa. Tämä tauti koskee kasveja, kuten herneitä, linssejä, auringonkukkia, papuja jne. Paras tapa käsitellä sitä on käyttää siemeniä istutukseen, joiden lajikkeet ovat kestäviä harmaalle mätää.
Herne aphy
Tauti (lat.Acyrthosiphum pisum) on palkokasvien, myös linssien, tärkein tuholainen. Hernekirve vahingoittaa kasvin lehtiä syöden ylemmät tarjouslehdet. Tämä heikentää kasvia ja voi johtaa sen kuolemaan. Suoja hernekirvoja vastaan - palkokasvien käsittely hyönteismyrkkyillä, mieluiten ennen palkojen sitomista.
Etanat ja etanat
Nämä nilviäiset voivat myös aiheuttaa suurta haittaa palkokasveille, varsinkin jos sateinen, kostea sää pidetään kasvien itämisen aikana. Jos tuholaisia on paljon, niin ne voivat yhdessä yössä “ohentaa” linssin versot merkittävästi, jättäen kasvit ilman yläosaa ja joskus jopa ilman varret. Etanat ja etanat voidaan taistella luonnollisilla ja kemiallisilla tekijöillä. Luonnollisena lääkkeenä näille tuholaisille voit käyttää hiekkaa tai murskattuja munankuoria. He eivät pidä karkeista pinnoista. Ja he eivät kiipeä sinne, missä käytävät on täynnä hiekkaa tai jotain muuta karkeaa. Voit käyttää ansoja - astioita oluella tai makealla kuohuvedellä. Puutarhan etanoista ja etanoista peräisin olevista kemikaaleista ukkoslääke auttaa paljon.