Muista mehuista granaattiomena on väärennetty useimmiten. Siksi tämän tuotteen ostajille on tärkeää tietää, kuinka tarkistaa granaattiomenamehun luonnollisuus kotona. Me opetamme sinua selvittämään, mikä roiskuu pullossa - vedestä, sokerista ja maalista valmistettu väärennös tai oikeiden granaattiomenahedelmien "veri".
Kuinka määrittää mehun luonnollisuus laboratoriossa?
Kaikkien hedelmien ja marjojen, mukaan lukien granaattiomenat, mehu on solunsisäinen neste. Se koostuu pääosin vedestä, johon muut komponentit ovat liuenneet tai suspensioissa:
- hapot
- vitamiinit
- pigmentit
- Saharassa.
Näiden komponenttien määrä voi olla erilainen ja riippuu granaattiomenojen tyypistä, niiden viljelyolosuhteista tai jopa uuttamistekniikasta. Mutta sellaisesta vaihtelusta huolimatta ihmisen on mahdotonta toistaa granaattiomenamehun kemiallinen koostumus kokonaan - luomalla väärennös, epärehelliset valmistajat jäljittelevät vain tuotteen väriä ja makua. Tätä käyttävät laboratorion henkilökunta - he analysoivat koostumusta ja vertaavat tulosta luetteloon aineista, joiden pitäisi olla luonnollisessa mehussa.
Laboratorio voi myös helposti määrittää konsentraatista talteen otetun vastapuristetun ja granaattiomenamehun välisen eron. Tosiasia, että solunsisäisen nesteen muodostavalla vedellä ja tavallisella juomavedellä on erilainen isotooppinen koostumus. Jopa koulusta lähtien kaikki muistavat, että vesimolekyyli koostuu kahdesta vetyatomista ja yhdestä happiatomista, ja sen kaava on H2O. Joten happea - O - on vedessä läsnä kahden stabiilin isotoopin muodossa - 18O ja 16O, ja "raskaan" hapen solunsisäisen veden koostumuksessa 18O, paljon enemmän kuin juomisessa. Tätä ominaisuutta käytetään laboratoriossa.
Jos valmistaja väittää, että mehu puristetaan vasta, mutta siitä löytyy lisääntynyt määrä 16O, tämä osoittaa väärennöksen - sellainen tuote on selvästi tehty juomavedellä laimennetusta tiivisteestä.
Kuinka tarkistaa granaattiomenamehu kotona?
Mikään yllä olevista kotona tehdyistä tarkastuksista ei voi toistua. Mutta voit tarkistaa granaattiomenamehun soodalla:
- Kaada puoli lasillista mehua.
- Kaada tl ruokasoodaa.
- Sekoita ja odota muutama sekunti.
Luonnollinen tuote muuttaa värin punaisesta tummansiniseksi, kun taas keinotekoinen tuote säilyttää alkuperäisen värin.
Totta, tämä kokeilu ei voi ylpeillä 100-prosenttisella tarkkuudella, koska se perustuu antosyaniinien (kasvipigmenttien) reaktioon alkalisessa ympäristössä. Antosyaniineja on monissa punaisissa, lila- ja sinisissä hedelmissä - esimerkiksi sinisessä kaali-, tomaatti- ja mustikkakaunassa. He ovat kuitenkin kauan oppineet eristämään ja käyttämään väriaineiden, mukaan lukien ruoka, luomista. Jos valmistaja “maalasi” väärennöksen ei synteettisellä väriaineella, vaan antosyaniineihin perustuvalla luonnollisella väriaineella, soodaan sekoitettu juoma myös muuttaa väriä.
Onko tiiviste jotain synteettistä?
Ei, tämä on luonnollinen granaattiomenamehu, josta vesi poistettiin. Tämä tehdään painon ja määrän vähentämiseksi (tämä vähentää kustannuksia ja yksinkertaistaa kuljetusta) ja pidentää varastointiaikaa (tiiviste ei ole niin vaativa lämpötilan ja muiden olosuhteiden suhteen). Konsentraatista talteenotettua tuotetta pidetään väärennöksenä vain, jos se yrittää välittää sen vasta vastapuristettuna.
Kaadataanko oikeaa granaattiomenamehua vain lasipulloihin?
Kuten muutkin mehut, granaattiomenaa voidaan myydä lasi- tai muovisäiliöissä sekä Tetra Pak -pakkauksissa. Jälkimmäinen vaihtoehto on parempi, koska sen avulla voit säästää enemmän ravintoaineita. Ja lasipullolla on vain yksi etu - ostaja voi visuaalisesti arvioida sisällön laatua keskittyen sen väriin ja konsistenssiin.
Älä mene lankaan - osta granaattiomenamehua vain suurista kaupoista ja luotettavilta valmistajilta.