Basilikan kuivaaminen kotona on melko yksinkertaista. Ja jopa taloudellisesti, kun otetaan huomioon kesäerojen itsenäisesti kasvatettujen tai ostettujen ja myymälästä saatavan lopullisen kuivatun tuotteen hinnan erotus. Ja tämä on loistava syy aloittaa tämän tuoksuvan ruohon korjuu heti.
Basilikan valmistus
Ennen kuivauksen aloittamista basilika on valmistettava asianmukaisesti. Tämä menetelmä koostuu vain kolmesta vaiheesta:
- Pesu. Markkinoilta ostetut vihreät tarvitsevat samoin kuin puutarhaansa kerätyt ”vesimenettelyt”. Virtauksen alla lehtiä ja varret tarttuneet likahiukkaset, pienet hyönteiset, samoin kuin pääosa patogeenisesta mikrofloorasta, poistetaan hanasta.
- Pre-kuivaus Jos pääset eroon ruohojen pinnalle jäävistä pisaroista, jatkotoimenpide etenee nopeammin. Tämä on helpointa tehdä kostuttamalla basilikaa liinavaatteella tai paperipyyhkeellä ja levittämällä sitä jonkin aikaa vedelle imeytyvään pintaan (esimerkiksi kuiviin lautasliiniin tai kankaaseen).
- Lehtien ja varren erottaminen. Varsien heittäminen ei ole sen arvoista, koska niitä käytetään myös ruoanlaitossa. Siitä huolimatta, että ne ovat paljon kovempia ja paksumpia kuin lehdet, useimmissa tapauksissa ne on kuivattava erikseen.
Muuten, sinun on kuivattava basilikan lehdet oikein - kokonaisuutena. Jos leikkaat ne, melkein kaikki eteeriset öljyt haihtuvat ja vihreät menettävät aromin, jota se arvostetaan ja jota varten ne on valmistettu talveksi.
Kuivausmenetelmät
Basilikan kuivaamiseksi kotona on useita tapoja. Ne kaikki erottuvat lopputuotteen kestosta ja laadusta.
Ulkona
Tämä on helpoin tapa kuivattaa basilika kotona. Se ei vaadi mitään laitteita, mutta tämä on sen ainoa etu. Haitat ovat enemmän kuin tarpeeksi:
- Lämpötilasta ja kosteudesta riippuen kuivaus voi kestää useita päiviä viikossa.
- Pöly ja lika laskeutuvat lehtiin, koska ne eivät ole millään suojalla. Sitten kaikki nämä ”lisäaineet” syödään, koska kuivattuja yrttejä ei ole tapana pestä ennen niiden lisäämistä astiaan.
- Ulkoilmassa ollessaan suurin osa eteeristä öljyä haihtuu ruohosta, mikä vaikuttaa negatiivisesti lopputuotteen aromiin.
- Jos vihreys altistuu suoralle auringonvalolle, se menettää kauniin värinsä.
Tällä tavalla basilika voidaan kuivata irtotavarana tai suspensiona. Ensimmäisessä tapauksessa on suositeltavaa erottaa lehdet varsista, toisessa on parempi jättää kaikki sellaisenaan, koska viheriöitä on helpompi kerätä kimppuihin ja kiinnittää niihin köysi.
Jokaisella vaihtoehdolla on omat ominaisuutensa:
- Irtotavarana kuivauksen aikana lehdet asetetaan vaalealle ja puhtaalle puuvillakankaalle tai valkoiselle paperille. Sanomalehtiä ja muuta painotuotetta ei kannata käyttää - ruoho voi imeä painovärin hajun. Useita kertoja päivässä he pistävät vihreäänsä.
- Jos basilikaa päätettiin kuivata kimppuilla, ne sijoitetaan riittävän etäisyydelle toisistaan ja muista esineistä. On suositeltavaa sitoa yhteen enintään 7 vartta - niin ruoho kuivuu nopeammin ja paremmin.
Ruoho varjostetaan kuivauksen aikana. On hyvä, jos basilikan sijaintipaikka puhaltaa tuulen vaikutuksesta - tämä nopeuttaa prosessia. Sisäilman liikkuminen voidaan luoda keinotekoisesti asentamalla tuuletin.
Uunissa
Yleinen menetelmä basilikan sadonkorjuuta varten talvella on kuivaaminen uunissa. On kuitenkin muistettava, että tällaisessa tapauksessa vaaditaan lämpötila 35 - 45 ° C, ja useimmissa uuneissa minimi mahdollinen lämmitys on 100 ° C. Tästä syystä monet kotiäidit kohtaavat takaiskuja, kuivumalla, joskus palanut vihannekset ilman voimakasta hajua.
Lehdet ja petioles tulisi kuivata erikseen, ainakin erilaisille leivinlevyille. On toivottavaa linjata metallipinta paperilla (sekä tavalliset paperitavarat että pergamentti leivontaan ovat sopivia).
Aina ruoho on uunissa, oven on oltava auki - niin kosteutta tulee ulos. Ajoittain basilikaa vaihdetaan mehun epätasaisen haihtumisen välttämiseksi. Kuivaus kestää 2 - 6 tuntia, riippuen lehtien lukumäärästä ja muista olosuhteista.
Mikroaaltouunissa
Tällä menetelmällä on kolme etua:
- Nopeus - 750 watin teholla koko prosessi vie enintään 5 minuuttia.
- Aromin säilyvyys - mikroaaltouunilla yli 80% eteerisiä öljyjä säilyy lehtiä, joten vihreyden tuoksu ei muutu eikä heikenty.
- Värin säilyminen - kosteuden nopean haihtumisen vuoksi klorofyllillä (vihreästä väristä vastuussa oleva aine) ja antosyanineilla (violetit väriaineet) ei ole aikaa romahtaa. Tämän ansiosta kuivattu basilika näyttää täsmälleen tuoreelta.
Ennen kuin laitat basilikaa mikroaaltouuniin, se on kuivattava, jättäen sen pöydälle yötä varten. Sitten ne levitetään kevyelle tulenkestävälle levylle ilman kuvioita, joiden keskelle lasi asetetaan, puoli tai kaksi kolmasosaa vedellä täytettyä - se imee ylimääräisen sähkömagneettisen energian.
Kuivaus tulisi suorittaa useassa vaiheessa, joka kerta asettamalla mikroaaltouunin toiminta-aika 1 minuutiksi ja sekoittamalla lehdet äänisignaalin jälkeen. Joten vihreät menettävät kosteuden tasaisesti. Pääsääntöisesti kolme mikroaaltouunnan käynnistystä ovat riittäviä.
Mitä ehdottomasti ei voida tehdä:
- aseta lehdet ohuena kerroksena - ne kuivaavat ja tarttuvat tiukasti levyyn;
- peitä basilika kannella - tiivistyminen kertyy siihen ja valuu alas, minkä vuoksi vihreät kastuvat, ja toivottua tulosta ei ole mahdollista saada;
- jätä petioles lehtiä - kuten käytäntö osoittaa, ne syttyvät, mikä on erittäin vaarallista.
Muista - kun basilikaa kuivataan mikroaaltouunissa, sinun on hallittava prosessia alusta loppuun. Laitteen virta jättämistä päälle ilman valvontaa on erittäin halutonta. Ennen kuin aloitat, sinun tulee lukea mikroaaltouunisi ohjeet.
Sähkökuivurissa
Erityisen kuivaimen läsnä ollessa voit korjata vihanneksia suurina määrinä. Basilikan kuivaamiseksi lämpötila säädetään arvoon 35–45 ° C. Tällaisen laitteen etuna uunista on, että lehtiä ei tarvitse kääntää: Ritiloissa olevien reikien ansiosta ruoho kuivuu tasaisesti. Ei kuitenkaan ole sen arvoista väärinkäyttää tätä ja asettaa vihannekset liian paksuihin.
Muu prosessi on sama kuin uunissa. Hajun mukaan sähkökuivaajan ja uunin basilika eivät eroa toisistaan. Aikakustannukset ovat myös samat.
Täysin kuivatut vihannekset, jotka helposti murenevat sormien välillä, on kerättävä välittömästi ja laitettava pellava- tai paperipusseihin. Lasitavara soveltuu myös varastointiin. Mutta sellofaanipussit ja muovisäiliöt - tämä on pahin vaihtoehto kaikista mahdollisista. Jos basilikaa kuivattiin lämpötilaa käyttämällä (esimerkiksi uunissa), sinun tulee odottaa, kunnes lehdet ovat jäähtyneet, ja asettaa ne sitten vain ilmatiiviiseen astiaan, muuten ne kasvavat homeen.